Patache de mariscos del restaurant “Plaza”, de Queilen.

(6 personas)

05 de Septiembre de 2013 | 08:03 | Por Juan Pablo Mellado

6 erizos enteros frescos, 1 kg de almejas frescas y crudas, 18 ostras chilenas, 6 limones, 3 ajíes verdes, 1 cebolla, 1 mata de cilantro, sal y pimienta.







Abrir los erizos y sacar las lenguas con cuidado, limpiar el contenido de la caparazón ya que servirá de contenedor de la preparación.

Abrir las almejas y las ostras y reservar la carne. Picar la cebolla, el ají verde y el cilantro finamente.

Mezclar todo en un bowl y aliñar con el jugo de limón, sal y pimienta Servir muy frío en la caparazón acompañado de tostadas.
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