Receta de Andrés Vallarino
Comida rápida no es sinónimo de comida chatarra para Hogs Salchichería, un restaurante al paso que se caracteriza por hacer sus propias salchichas artesanales, 100% de carne y que se venden en formato de completos o hot dogs.
La calidad no sólo tiene que ser asociada a productos exclusivos o de la alta gastronomía, sino que con preparar productos sencillo, con muy buenos ingredientes y cocinados de forma casera.
Es así como aquí tenemos gran variedad de salchichas, como la Hogs de cerdo, la Turky de pavo, la Frank de una mezcla de vacuno y cerdo, la Mutt de cordero y la Ali de jabalí.
Todas pueden ser acompañadas con distintas combinaciones donde están las clásicas italiana, completa, chaparrita y otras como la francesa, que es la más vendida, de queso mantecoso fundido, cebolla caramelizada y champiñones salteados. Todo esto se puede comer en tres variedades de panes de completo.
Este fin de semana en el marco del Festival Latinoamericano de Cocina Ñam Santiago, un grupo de chefs creó una carta latinoamericana de completos y esos son los que les presentamos en esta oportunidad. Participaron la conocida chef argentina Narda Lepes, Virgilio Martinez, que fue el primer peruano en ganar una estrella Michellin y el colombiano Harry Sasson, quien obtuvo el puesto 20 de Latin America`s 50 Best Restaurante.
Espero que nos visiten y disfruten de esta gran oportunidad que nos ofrece este festival que crece cada año y se ha convertido en una muestra de nuestra gran gastronomía.
Saludos, Andrés Vallarino, chef del Hogs.
Receta de Andrés Vallarino
40 grs. de queso mantecoso, 40 gr de cebolla morada, 1 unid.de chorizo de campo.
Para la salsa pico ardiente: 40 grs. de tomates deshidratados, 20 grs de albahaca, 30 grs de ají cacho cabra, 15 cc. de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Cortar la cebolla en pluma, desmenuzar el chorizo y saltear juntos en una sartén bien caliente.
Para la salsa: hidratar los tomates en abundante agua y reservar; luego en una licuadora agregar aceite de oliva, ají, albahaca y tomates ya hidratos con un poco de su agua. Con esta mezcla formar una pasta homogénea, no muy espesa y al momento de montar en una sartén fundir el queso. Agregar la mezcla del chorizo y finalizar con nuestra salsa.
