Ensalada de Centolla o jaiba con sus tres salsas y tostadas al merquén

17 de Abril de 2015 | 08:24 | Por Raúl Gamarra

Para la centolla

- 2 tazas de centolla o jaiba (carne desmenuzada)
- 4 cucharada de jugo de limón sutil
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1/2 taza de cilantro (tallos picados finamente)
- 3 cucharadas de queso crema o sour cream
- sal y pimienta

Para el aliño de palta:

Procesar la palta en una juguera con 1 cucharada de aceite de oliva. Adicionar jugo de 1 limón y perejil. Seguir procesando hasta conseguir una mezcla homogénea. Rectificar sazón y reservar.

Para la pasta de ají (3 ajíes amarillos frescos)

Lavar bien los ajíes. Llevar a hervir en una olla con agua fría, el azúcar y el vinagre.

Bajar el fuego y cocinar por media hora, hasta que los ajíes estén suaves.

Escurrir y licuar los ajíes con el aceite hasta que se forme una crema. Pasar la crema por tamiz.

Agregar las 2 cucharadas de crema de leche o yogurt (opcional) y mezclar bien.

Mezclar la pasta de ají con el jugo de limón, la sal y la pimienta

Salsa de tomate:

Pelar 2 tomates, despepar y picar finamente, llevar al fuego con albahaca, ajo y cocinar por 4 minutos. Agregar una pizca de azúcar y condimentar.

Montar las salsas en 3 cucharas chinas.

Colocar la ensalada al centro y acompañar con tostadas de baguette y merquén.

Ediciones especiales
EL COMENTARISTA OPINA
¿Cómo puedo ser parte del Comentarista Opina?
Crucigrama
Crucigrama

Supera el desafío para esta semana.

Comentaristas
PUBLICACIONES DESTACADAS
Más me gusta
Más comentarios
Más seguidores