Risotto de mote con cordero

15 de Mayo de 2015 | 08:35 | Por Juan Pablo Valdivia

- 600 grs mote cocido
- 200 grs cordero deshilachado
- 70 grs mantequilla
- 70 grs queso mantecoso
- 70 grs queso crema
- 120 grs cebolla morada
- 1 pimentón rojo o verde
- Sal y pimienta




1.- Para cocinar el cordero recomiendo hacerlo al horno e ir mojándolo con cerveza, agregar sal pimienta y romero, una vez bien cocinado, deshilachar la carne.

2.- Para empezar a cocinar el risotto se deben cortar en brunoise la cebolla y el pimentón, lo llevamos a una sartén bien caliente con aceite de oliva y salteamos unos 5 minutos. Luego se debe incorporar el mote, cocinar por 3 minutos, sal pimentar, agregar la mantequilla, el queso crema y mantecoso, una vez todo bien incorporado agregamos el cordero deshilachado, revolvemos toda hasta que esté bien caliente y servimos.
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