Atún sellado en costra de cochayuyo

(Para 8 invitados)

28 de Mayo de 2015 | 12:27 | Por Cristián Correa.
Sergio Alfonso López, El Mercurio

- 8 filetes de atún frescos (180 a 220 gramos, cada uno)
- 150 gramos de cochayuyo  molido en el mortero ( muy fino)
- Sal de mar
- Pimienta
- Aceite de oliva

1.- En un mortero poner el cochayuyo  y moler de forma regular.

2.- En una tabla poner los lomos de atún y apanar en el cochayuyo molido  y reservar.

3.- Calentar un sartén a fuego vivio y agregarle un chorro de aceite de oliva.

4.- Sellar el atún por ambos lados, por un minuto cada lado.

5.- Servir con ensalada o con el acompañamiento que más quieran.
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