Plateada estilo bucanero

(Para 6 invitados)

28 de Mayo de 2015 | 12:29 | Por Cristián Correa.
Sergio Alfonso López, El Mercurio

- 1 ½  kilo de plateada
- 1 taza de azúcar
- 1 botella de vino tinto carmenere (o cualquiera de buena calidad)
- Sal
- Pimienta en grano

1.- Poner el azúcar en la olla a fuego medio, hasta hacer caramelo.

2.- Sobre el caramelo, poner la carne hasta dorar por todos lados ( sellar). Luego, agregar el vino, pimienta y sal a gusto.

3.- Esperar que se evapore el alcohol del vino e incorpora agua hasta tapar la carne, cocinar a fuego bajo por 2 horas y media o hasta que esté blanda ( pinchar con un trincho para ver si está buena).

Tips: poner agua caliente si falta en la cocción , pues sirve para que no se seque y no se queme.
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