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Cocina: Tres recetas con kétchup que te van a sorprender

¿Pensabas que sólo servía para las papas fritas? Daniel Núñez, chef ejecutivo de Unilever, demuestra aquí que no es así.

22 de Abril de 2016 | 11:08 | Por Daniel Núñez
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Daniel Núñez, chef ejecutivo de Unilever.

Hace unos días tuve la oportunidad de visitar y cocinar en una de las granjas de Hellmann's, ubicada en la comuna de Requínoa, VI Región, donde en medio de un majestuoso campo de tomates, viví junto a un grupo de invitados toda una experiencia de sabores.

Para muchos es sorprendente saber que tomates naturales son la base del kétchup Hellmann's. Tampoco se ha difundido lo suficiente que el kétchup es el segundo aderezo más consumido en Chile, con más 500 gramos per cápita al año. Y que los sabrosos tomates chilenos son exportados hacia países de Latinoamérica, Centroamérica, Corea, Japón y Medio Oriente.

Del kétchup se han dicho muchas cosas, por eso a veces se olvida que su principal materia prima es el tomate, que es cultivado en forma sustentable y certificada. Durante la preparación, se le agregan ingredientes cuidadosamente seleccionados y aprobados, como son vinagre, azúcar, sal, cebolla, y aditivos naturales para preservarlo en el tiempo. Nada más. Y lo que se obtiene es un producto tan versátil que puede incorporarse en preparaciones caseras tales como tomaticán, fetuccinis de espinaca o unas deliciosas papas rellenas, como las recetas que les comparto a continuación. ¡Para deleitar a todos!

Saludos,

Daniel Núñez, chef ejecutivo Unilever.


  • Tomaticán (4 personas)

    Ingredientes

    - 400 grs de Ketchup Hellmann´s
    - 500 grs de choclos (desgranados)
    - 4 tomates (cortados en cubos pequeños)
    - 500 grs. de posta negra o rosada (cortada en trozos pequeños)
    - 2 cebollas (corte pluma)
    - 8 undidades de papas (cortadas en cuartos y horneadas)
    - C/N Aceite de oliva
    - 2 dientes de ajo
    - C/N Pimienta
    - 1 taza de agua

    Preparación

    En una sartén con el aceite, freír la cebolla con el ajo y añadir la carne. Cocinar por algunos minutos.

    Agregar el tomate, el choclo, el kétchup y un poco de agua. Aliñar con sal y pimienta. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio, controlando que no se seque (de ser así, agregar otro poco de agua o caldo).

    Acompañe con las papas cortadas en cuartos y asadas previamente (en aceite de oliva, ajo y un toque de kétchup).

  • Papas rellenas (4 personas)

    Ingredientes para las papas:

    - 250 grs. de puré en escamas.
    - 800 cc de agua para hidratar la papa.
    - Una pizca de sal (5 grs.)

    Preparación:

    Hidrate la escama en agua formando un puré frío. Agregue 1 huevo.

    Ingredientes para el relleno:

    - 500 gramos de carne molida
    - ¼ de pimentón rojo
    - ¼ de pimentón verde
    - ¼ de pimentón amarillo
    - 2 cebollas medianas picadas en cubos chicos
    - 400 grs de kétchup
    - C/N pimienta
    - 500 grs. pan rallado o panko
    - Aceite para freír

    Preparación

    Sofreír la cebolla y pimentones en cubos hasta que se doren, incorpore la carne.

    Agregue el kétchup, revolver, luego reserve en frío para rellenar las papas. Una vez que forme las papas congele para apanar.

    Para apanar disponga de 2 huevos batidos en un bowl, untar las papas y pasar por pan rallado. Realice fritura onda.

    Acompañar de mini ensalada de estación.

  • Fetuccinis de espinaca con pomodoro (4 personas)

    Ingredientes:

    - 400 grs de fetuccinis de espinaca
    - 500 grs de posta rosada en tiritas
    - 1 cebolla morada
    - ¼ de pimentón rojo
    - ½ zapallo italiano en cubitos
    - 1 cabeza de ajo (asado para hacer pasta al oliva, agregar un toque al final de la salsa)
    - 1 taza de vino tinto
    - 500 grs de tomate pelado
    - 300 grs de kétchup
    - C/N pimienta
    - C/N aceite oliva
    - C/N mantequilla (para humectar la pasta una vez cocinada)
    - C/N sal (para agregar en el agua de la cocción de la pasta)

    Preparación:

    Poner a calentar el agua en una olla grande. Una vez en ebullición, agregar la pasta y cocinar por 10 min aprox. Escurrir el agua y reservar con un toque de oliva para que no se peguen.

    Sofreír la cebolla, el pimentón y los cubitos de zapallo italiano hasta que se doren apagar con vino tinto. Aparte selle las tiritas de carne una vez lista mezclar con el sofrito. Luego incorpore el tomate triturado en conserva y finalice incorporando el kétchup. Revuelva por algunos minutos y agregue un toque de pasta de ajo.

    Una vez lista la salsa, caliente un sartén y agregue mantequilla, saltear. Disponga en una fuente onda y salsear con la exquisita salsa pomodoro.