EMOLTV

¡Ya tenemos a los ganadores de los packs de tagatosa para una cocina saludable!

¿Conoces este endulzante? Aquí te contamos los beneficios que tiene y compartimos tres recetas de postres típicos que puedes preparar con él.

12 de Septiembre de 2016 | 11:59 | Emol
imagen
SANTIAGO.- Mucho interés generó nuestro concurso de packs de productos Tagatesse, en especial entre quienes no conocen aún la tagatosa y los diversos beneficios que tiene este endulzante que se obtiene de la lactosa de la leche.

Muchos ComentaristaEmol participaron, pero solo tres resultaron ganadores. Los afortunados son:

- YHARA LUNA GONZÁLEZ LORCA
- CONSUELO VALDÉS
- ELIZABETH FUENTES QUINTEROS

¡Muchas felicidades! Les enviaremos un correo al mail que tienen registrado como ComentaristaEmol con los detalles para el retiro de su premio.

Beneficios de la tagatosa y recetas para disfrutar un "18" saludable"


La tagatosa se obtiene de la lactosa presente en la leche. A través de un procedimiento químico se retira la glucosa de la leche, dejando solo la galactosa, la que se fermenta y se genera la tagatosa. Si bien muchos pueden pensar que no es recomendado para intolerantes a la lactosa, este producto resulta innovador al conseguir que durante su proceso de elaboración se eliminen sustancias perjudiciales para quienes sufren de esa condición.

Según Katherine Larraguibel, nutricionista y directora de Clínica DYET (www.dyet.cl), algunas de las propiedades más importantes de la tagatosa son:

1) Tiene un índice glicémico bajo, por lo que es indicado para diabéticos e intolerantes a la glucosa.

2) Ayuda a mejorar la flora intestinal, contribuyendo a un adecuado tránsito intestinal.

3) Ayuda a perder peso, porque es capaz de endulzar sin calorías.

4) No produce caries.

5) No causa daños al ADN, al embrión, ni tampoco genera malformaciones en los fetos.

6) Su sabor y consistencia son muy parecidos a los del azúcar, por lo que no deja sensación metálica y permite cocinar con la misma textura. Incluso permite hacer caramelo y merengue, lo que no se logra con otros endulzantes.

7) Es admitido y reconocido como seguro por la FAO/WHO desde 2001.

A continuación compartimos tres recetas de postres típicos chilenos elaborados con tagatosa. ¡Que los disfrutes!

  • Leche asada

    Ingredientes

    - 1 litro de leche de almendras (en el supermercado venden o la puedes preparar en casa)
    - 4 huevos enteros
    - 2 cucharadas de Tagatesse
    - 1 cucharadita de vainilla
    - 1 cucharadita de canela en polvo
    - 1 cucharadita de ralladura de limón

    Para el caramelo

    - 3 cucharadas de Tagatesse
    - 4 cucharadas de agua

    Preparación

    1.- Pre calentar el horno. En una sartén poner las tres cucharadas de Tagatesse con las cucharadas de agua. Poner a fuego lento y dejar hasta que se logre el caramelo (si está muy espeso poner más agua o si está muy aguado una cucharada más de Tagatesse, dependiendo del fuego).

    2.- Batir los huevos a mano, hasta que estén bien mezclados.

    3.- Juntar los huevos batidos con el litro de leche de almendras, agregar la vainilla y la canela.

    4.- Batir bien, hasta que esté todo junto. Agregar las dos cucharadas de Tagatesse más la ralladura de limón y mezclar hasta que esté todo bien homogéneo.

    5.- Una vez listo el caramelo ponerlo al final de la fuente que usarás (debe ser apta para horno).

    6.- Agregar sobre el caramelo la mezcla de leche de almendras.

    7.- Poner en el horno por 45 min a 180º hasta que cuaje la mezcla.

    8.- Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir.

  • Mote con huesillos

    Ingredientes

    - 250 gramos de huesillos de duraznos grandes
    - 2 cucharadas de chancaca rallada
    - 50 gramos (1/4 de taza) de Tagatesse
    - 1 palo de canela
    - 250 gramos de mote de trigo fresco, cocido

    Preparación

    1.- En un bowl colocar los huesillos y cubrirlos con 1 litro de agua fría. Dejarlos remojar durante la noche.

    2.- Al día siguiente, transferir los huesillos a una olla con el líquido del remojo y agregar la chancaca. Luego llevar a ebullición a fuego medio y cocinar 45 minutos. Añadir la Tagatesse y la canela. Cocinar 30 minutos más o hasta que los huesillos estén blandos. Retirar del fuego.

    3.- En una olla poner el mote, cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar del fuego y estilar bajo el chorro de agua fría.

    4.- En vasos altos individuales, colocar al fondo un poco de mote, agregar encima los huesillos y finalmente el líquido de cocción. Servir bien helado con una cuchara dentro de cada vaso.

  • Calzones rotos

    Ingredientes

    - 2 yemas de huevo
    - 1 huevo completo
    - 2 cucharaditas de aceite 100% maravilla (o 20 gramos)
    - 1 cucharadita de Tagatesse
    - 1 cucharadita de polvos de hornear
    - 300 gramos de harina
    - 1 cucharada de ralladura de limón

    Preparación

    1.- Poner la harina en un bowl. Luego hacer un hueco al centro y dejar ahí los polvos de hornear, la Tagatesse, el aceite, los huevos y la ralladura de limón.

    2.- Amasar bien hasta que la masa quede blanda. Estirarla y cortarla en tiras, y luego cortar éstas en rectángulos. Realizar un corte al centro y formar los calzones rotos.

    3.- Hornear en un horno precalentado, por 20 minutos. Retirar y espolvorear Tagatesse al estilo "flor".