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Cuatro restaurantes chilenos están entre los 50 mejores de América Latina: conoce cuáles son

En tanto, el chileno Gustavo Sáez, del restaurante 99, se llevó la distinción al Mejor Chef Pastelero.

27 de Septiembre de 2016 | 10:52 | EFE / Emol
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El Mercurio (archivo)
SANTIAGO.- Cuatro restaurantes chilenos fueron reconocidos en la lista de los 50 Mejores Restaurante de América Latina, que se dio a conocer anoche en Ciudad de México. Se trata de Boragó, Ambrosía, 99 y Osaka.

Los mismos restaurantes habían sido distinguidos el año pasado por la revista británica "Restaurant" que elabora la lista, aunque este año hubo algunos cambios en su ubicación. En este sentido, Boragó bajó del 2° al 4° lugar; Ambrosía subió del 32° al 20°; 99 subió del 46° al 22° y Osaka bajó del 25° al 43°.

"Restaurant" describe a Boragó del chef Rodolfo Guzmán, como una "experiencia culinaria innovadora que conecta con la naturaleza y el corazón de Chile".

De Ambrosía, la revista dice que la chef Carolina Bazán "está aplicando el estilo francés a un menú guiado por el mercado".

"Una cocina sofisticada y una sorprendente presentación servidos en un espacio relajado", señala la prestigiosa publicación sobre 99, del chef Kurt Schmidt.

Finalmente, sobre Osaka sostiene que es "una cocina nikkei fusión ofrecida por el inimitable Ciro Watanabe".

Un chileno distinguido como Mejor Chef Pastelero


El primer lugar del ranking fue nuevamente ocupado por Central, del chef Virgilio Martínez. El restaurante peruano había comandado la lista en dos ocasiones anteriores, 2014 y 2015.

Tras recibir el galardón, Martínez consideró que estos premios demuestran que "Latinoamérica es cada vez un territorio más unido".

"Somos una potencia y nos lo tenemos que creer", agregó el chef sobre el buen momento que atraviesa la oferta culinaria regional.

Durante la gala, celebrada en el Centro Cultural Roberto Cantoral, el chef francés Claude Troisgros, del restaurante Olympe de Río de Janeiro, fue reconocido con el premio a la trayectoria, por los más de 30 años que lleva en Brasil.

El restaurante mexicano Alcalde, liderado por el joven chef Francisco Ruano en la ciudad de Guadalajara, se llevó la distinción a la mayor promesa.

La danesa Kamilla Seidler, del restaurante boliviano Gustu, recibió el galardón a Mejor Chef Mujer de la región y el chileno Gustavo Sáez, del restaurante 99, al Mejor Chef Pastelero.

Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2016


1. Central. Lima

2. Maido. Lima

3. D.O.M. Sao Paulo

4. Boragó, Santiago de Chile

5. Pujol. Ciudad de México

6. Quintonil. Ciudad de México

7. Astrid y Gastón, Lima

8. Maní. Sao Paulo

9. Tegui. Buenos Aires

10. Biko. Ciudad de México

11. Sud 77. Ciudad de México

12. La Mar. Lima

13. El Baqueano. Buenos Aires

14. Gustu. La Paz

15. Amaranta. Toluca (México)

16. Leo. Bogotá

17. Olympe. Río de Janeiro

18. Lasai. Río de Janeiro

19. Pangea. Monterrey (México)

20. Ambrosía. Santiago de Chile

21. Don Julio. Buenos Aires

22. 99. Santiago de Chile

23. Parador La Huella. José Ignacio (Uruguay)

24. A Casa do Porco. Sao Paulo

25. Roberta Sudbrack. Río de Janeiro

26. Aramburu. Buenos Aires

27. Osso Carnicería y Salumería. Lima

28. Mocotó. Sao Paulo

29. Criterión. Bogotá

30. Rafael. Lima

31. Elena. Buenos Aires

32. Alto. Caracas

33. La Cabrera. Buenos Aires

34. Fiesta. Lima

35. Chila. Buenos Aires

36. Maito. Ciudad de Panamá

37. Nicos. Ciudad de México

38. Malabar. Lima

39. Corazón de Tierra. Valle de Guadalupe (México)

40. Harry Sasson. Bogotá

41. Isolina. Lima

42. 1884. Mendoza (Argentina)

43. Osaka. Santiago de Chile.

44. Remanso do Bosque. Belem (Brasil)

45. Tuju. Sao Paulo

46. La Bourgogne. Punta del Este (Uruguay)

47. Tierra Colorada Gastro. Asunción

48. Dulce Patria. Ciudad de México

49. Andrés Carne de Res. Chía (Colombia)

50. Pura Tierra. Buenos Aires.