SANTIAGO.- Cuatro restaurantes chilenos fueron reconocidos en la lista de los 50 Mejores Restaurante de América Latina, que se dio a conocer anoche en Ciudad de México. Se trata de
Boragó, Ambrosía, 99 y Osaka.
Los mismos restaurantes habían sido distinguidos el año pasado por la revista británica "Restaurant" que elabora la lista, aunque este año hubo algunos cambios en su ubicación. En este sentido,
Boragó bajó del 2° al 4° lugar; Ambrosía subió del 32° al 20°; 99 subió del 46° al 22° y Osaka bajó del 25° al 43°.
"Restaurant" describe a Boragó del chef Rodolfo Guzmán, como una "experiencia culinaria innovadora que conecta con la naturaleza y el corazón de Chile".
De Ambrosía, la revista dice que la chef Carolina Bazán "está aplicando el estilo francés a un menú guiado por el mercado".
"Una cocina sofisticada y una sorprendente presentación servidos en un espacio relajado", señala la prestigiosa publicación sobre 99, del chef Kurt Schmidt.
Finalmente, sobre Osaka sostiene que es "una cocina nikkei fusión ofrecida por el inimitable Ciro Watanabe".
Un chileno distinguido como Mejor Chef Pastelero
El primer lugar del ranking fue nuevamente ocupado por Central, del chef Virgilio Martínez. El restaurante peruano había comandado la lista en dos ocasiones anteriores, 2014 y 2015.
Tras recibir el galardón, Martínez consideró que estos premios demuestran que "Latinoamérica es cada vez un territorio más unido".
"Somos una potencia y nos lo tenemos que creer", agregó el chef sobre el buen momento que atraviesa la oferta culinaria regional.
Durante la gala, celebrada en el Centro Cultural Roberto Cantoral, el chef francés Claude Troisgros, del restaurante Olympe de Río de Janeiro, fue reconocido con el premio a la trayectoria, por los más de 30 años que lleva en Brasil.
El restaurante mexicano Alcalde, liderado por el joven chef Francisco Ruano en la ciudad de Guadalajara, se llevó la distinción a la mayor promesa.
La danesa Kamilla Seidler, del restaurante boliviano Gustu, recibió el galardón a Mejor Chef Mujer de la región y el chileno Gustavo Sáez, del restaurante 99, al Mejor Chef Pastelero.
Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina en 2016
1. Central. Lima
2. Maido. Lima
3. D.O.M. Sao Paulo
4. Boragó, Santiago de Chile
5. Pujol. Ciudad de México
6. Quintonil. Ciudad de México
7. Astrid y Gastón, Lima
8. Maní. Sao Paulo
9. Tegui. Buenos Aires
10. Biko. Ciudad de México
11. Sud 77. Ciudad de México
12. La Mar. Lima
13. El Baqueano. Buenos Aires
14. Gustu. La Paz
15. Amaranta. Toluca (México)
16. Leo. Bogotá
17. Olympe. Río de Janeiro
18. Lasai. Río de Janeiro
19. Pangea. Monterrey (México)
20. Ambrosía. Santiago de Chile
21. Don Julio. Buenos Aires
22. 99. Santiago de Chile
23. Parador La Huella. José Ignacio (Uruguay)
24. A Casa do Porco. Sao Paulo
25. Roberta Sudbrack. Río de Janeiro
26. Aramburu. Buenos Aires
27. Osso Carnicería y Salumería. Lima
28. Mocotó. Sao Paulo
29. Criterión. Bogotá
30. Rafael. Lima
31. Elena. Buenos Aires
32. Alto. Caracas
33. La Cabrera. Buenos Aires
34. Fiesta. Lima
35. Chila. Buenos Aires
36. Maito. Ciudad de Panamá
37. Nicos. Ciudad de México
38. Malabar. Lima
39. Corazón de Tierra. Valle de Guadalupe (México)
40. Harry Sasson. Bogotá
41. Isolina. Lima
42. 1884. Mendoza (Argentina)
43. Osaka. Santiago de Chile.
44. Remanso do Bosque. Belem (Brasil)
45. Tuju. Sao Paulo
46. La Bourgogne. Punta del Este (Uruguay)
47. Tierra Colorada Gastro. Asunción
48. Dulce Patria. Ciudad de México
49. Andrés Carne de Res. Chía (Colombia)
50. Pura Tierra. Buenos Aires.
