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Chocolate con hoja de coca, la mezcla que hará que te olvides del azúcar

¿Puede una planta mundialmente relacionada a las drogas y las armas cambiar su reputación como reemplazante del hoy mal mirado azúcar? Un investigador dice que sí y el próximo año lanzará su propia marca.

07 de Octubre de 2016 | 17:31 | EFE
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EFE/El Mercurio/AP
LONDRES.- El Foro del Chocolate de Londres invitó hoy a más de trescientos productores para discutir las tendencias del sector, entre ellas, la elaboración de chocolate con hoja de coca en vez de azúcar, para evitar los efectos nocivos de este último producto.

El evento giró en torno al futuro del chocolate y trató temas como la agricultura del cacao, la innovación en el sector o cómo la industria chocolatera puede reducir la cantidad de azúcares añadidos para elaborar un producto más saludable.

Una de las ideas más revolucionarias que se presentó en esta edición fue la posibilidad de crear un chocolate "más sano" y "sin azúcar", mediante la mezcla del cacao con la coca peruana, pero sin alcaloides.
Una nueva fórmula que fue fruto de la "casualidad", pues en un viaje por Sudamérica el investigador Gregory Aharonian decidió "mezclar té de coca con cacao" y así descubrió que esta planta "reduce el amargor del chocolate", según relató el propio creador de la patente y presidente de KukaXoco.

"Afortunadamente, mi tecnología funciona sin alcaloides -componente adictivo que se encuentra en la hoja de la coca- y no hay nada ilegal en la especia de la coca", defendió Aharonian, quien presentó el proyecto de la mano de la Empresa Nacional de la Coca (Enaco) de Perú.
Este descubrimiento podría ser beneficioso para el consumidor, ya que en la actualidad las barras de chocolate y otros productos derivados del cacao pueden llegar a tener hasta un 80 % de azúcar y grasa. "Y el azúcar está ligada, según diversos estudios, con enfermedades como la diabetes, hipertensión y obesidad", subrayó Aharonian.

Quien resaltó la "ironía" de que se esté usando "la planta de la coca, a la que se le considera mala por su conexión con la cocaína" para reemplazar a lo que él considera "una droga aún peor: el azúcar".

Aharonian también augura que su fórmula podrá ahorrar futuras "denuncias" al sector chocolatero por usar azúcar. Argumento que compartió con los demás expertos en su charla, titulada "Las empresas chocolateras podrían enfrentase a pleitos legales sobre la responsabilidad del fabricante por el uso del azúcar".

Asimismo, el empresario tiene la "ambición" de convertir "a Sudamérica" en el "tercer centro de chocolate", después de Europa y los Estados Unidos, y de suprimir la mala fama de la hoja de coca, a la cual "siempre se la relaciona con las drogas y las armas", para abrir "el mercado a otros productos que la usan, como el té".

Por el momento, el proyecto está recaudando inversiones y espera ser lanzado al mercado internacional el próximo año.
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