Comenzó el invierno lo que significan bajas temperaturas, y también una disminución en la ingesta de frutas y verduras. Muchas veces cuando sentimos frío, no nos dan ganas de comer estos alimentos, ya que nuestro cuerpo en general nos pide preparaciones caseras y calientitas.
Preparar sopas y cremas de verduras durante el invierno es una buena opción para no disminuir el consumo de vegetales sino más bien cambiar la forma de consumirlos. Es importante mencionar que la gran mayoría de las veces debemos cocer las verduras antes de preparar este tipo de recetas. Mi recomendación es no cocerlas ni dejarlas hervir por largos período de tiempo, ya que si ocurre eso se pierden la mayoría de las vitaminas y minerales que aportan estos alimentos. Con un pequeño hervor es suficiente.
Otra recomendación es no agregarles cremas ni espesantes, ya que las verduras por sí sola estregan una consistencia deliciosa y hacen de tu preparación mucho más saludable.
Por último, mezclar varios tipos de verduras también es recomendable. Siempre es mejor agregar una mayor cantidad de verduras verdes o de menor contenido calórico (coliflor, pimentones, cebolla, etc.) y un menor número de otros productos como zapallos, betarragas o papas.
Aquí les dejo tres opciones de cremas de verduras que son ideales para pasar el frío y hacer del invierno más placentero. ¡Anímense a prepararlas!
Por Noelle Litvak, nutricionista y embajadora de Oster (www.nutralicioso.com).
Crema de verduras
Ingredientes- 1/2 unidad Brócoli (medio arbolito)
- 1 taza de zapallo (picado)
- 200 gramos de espinaca (un paquete aprox.)
- 1 unidad de cebolla (mediana)
- 2 dientes de ajo
- 1 mata de cilantro (opcional)
- 1 cucharadita de sal de mar
- 2 tazas de agua
Preparación
1.- Lavar las verduras.
2.- Cortar el zapallo en cubos, la cebolla en 4 y picar el brócoli en trozos grandes.
3.- Poner en una olla dos tazas de agua y agregar todas las verduras. Esperar a que hierva y cocinar durante 10 minutos.
4.- Una vez cocidas las verduras, poner la mitad de ellas en una licuadora y batir. Luego poner la otra mitad hasta que este todo bien mezclado y hayan logrado la consistencia de crema. Si la quieren más líquida, basta con agregar más agua.
5.- Servir en un plato, y decorar con cilantro picado y almendras tostadas laminadas.
Crema mediterránea de berenjenas
Ingredientes
- 1 unidad de berenjena grande (o 2 berenjenas pequeñas)
- 1 unidad de tomate
- 1 unidad de zanahoria
- 1/2 unidad de cebolla morada
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta cayena
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Merquén (para decorar)
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones1.- Lavar y picar la berenjena, no es necesario pelarla. Ponerla a cocer en agua hirviendo, entre 10 a 15 minutos. Hasta que esté blanda.
2.- Una vez cocida, colarla y guardarla para después.
3.- Picar la cebolla morada y el ajo. Saltearla en el aceite de oliva unos 2 minutos en un sartén.
4.- Picar el tomate y agregar al sartén. No es necesario cortes muy pequeños, porque después todo ira licuado. Cocinar unos 2 minutos más.
5.- Rallar la zanahoria y agregar al sartén, también agregar el cilantro picado, orégano, sal y pimienta. Seguir cocinando por unos 3 minutos más.
6.- Una vez todo cocinado, agregar las berenjenas y el resto de las verduras salteadas a la licuadora. Agregar media taza de agua tibia.
7.- Licuar hasta que esté todo bien molido. Si lo quieren más líquido, pueden agregar más agua.
8.- Servir bien caliente con un poco de merquén (si les gusta lo picante) y sésamo.
Crema roja de verduras
Ingredientes
- 2 unidades de zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 unidad de cebolla morada
- 1 unidad de pimentón rojo
- 2 matas de cilantro (1/2 taza picado)
- 1 cucharadita de jengibre rallado (natural)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 pizca de pimienta negra
Instrucciones
1.- Lavar y picar todas las verduras.
2.- En una olla, poner las verduras junto a 2 tazas de agua hirviendo. Agrega la sal y pimienta. No agregar el jengibre aún.
3.- Cocinar 15 minutos.
4.- Una vez cocidas, colar las verduras del caldo y reservarlo. Poner las verduras en la licuadora junto a una taza del caldo. Agregar la cucharadita de jengibre. Licuar bien. Si está muy espeso, agregar un poco más de agua.
5.- ¡Servir y disfrutar!
