Cocina: Tres recetas para lucirse en las fiestas de fin de año

La tradicional palta reina, una lasaña de verduras para quienes no comen carne y una exquisita plateada en cocción lenta.

29 de Diciembre de 2017 | 10:52 | Por Emol
SANTIAGO.- Ya quedó atrás la Navidad y ahora es la cena de Año Nuevo la que se vuelve una preocupación. Muchos vuelven a recurrir al pavo con papas duquesas y puré de manzana para "irse a la segura", pero ¿y qué pasa con los vegetarianos? o ¿por qué no una carne diferente?

Carlos Torres, Chef Ejecutivo del hotel NH Collection Plaza Santiago, nos propone a continuación tres preparaciones ideales para despedir el 2017 y darle la bienvenida al 2018.

¡Anímate a prepararlas y lúcete este fin de año!

Palta reina con camarones



Ingredientes

- 4 paltas maduras pero firmes
- 1/2 kilo de camarón nacional cocido
- 1/2 cebolla morada, picada finamente (aprox.1 taza)
- 1/2 pimiento rojo, picado finamente
- 2 tallos de apio, picado
- 5 cucharadas de mayonesa
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto

Preparación

1.- Corte los camarones por la mitad. Si desea guarde algunos enteros para usar como decoración.

2.- Mezcle la cebolla, el pimentón rojo, el apio, los camarones, la mitad del jugo de limón, la mayonesa, sal y pimienta.

3.- Pele y corte las paltas por la mitad. Agregue el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

4.- Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

Lasaña de verduras en panko con salsa pomodoro (receta apta para celíacos y vegetarianos)



Ingredientes lasaña

- Zapallo italiano (1 unidad)
- Berenjena (1 unidad)
- Tomate (1 unidad)
- Queso gauda (4 láminas)

Preparación lasaña

1.- Freír las láminas de berenjenas y zapallo italiano.

2.- Montar la lasaña en capas comenzando con berenjenas y continuando con tomate, queso, zapallo, tomate queso, berenjena, tomate, queso y finalmente zapallo italiano.

3.- Cortar los bordes para cuadrar.

4.- En un plato hondo tener de espejo salsa pomodoro y decorar con berros.

Ingredientes salsa pomodoro

- Tomate (1 unidad)
- Cebolla 1 (unidad)
- Ajo (1 diente)
- Albahaca (3 hojas)
- Aceite (0,1 cc)
- Vino blanco (200 cc)
- Fondo o caldo (300 cc)

Preparación salsa pomodoro

1.- Picar cebolla y tomate en corte irregulares.

2.- Saltear todo en una olla junto con el ajo y la albahaca.

3.- Una vez que este todo bien sofrito, agregar un toque de vino blanco más un poco de fondo.

4.- Dejar cocinar por unos minutos hasta que esté todo bien cocido.

5.- Llevar todo a una licuadora y moler.

Plateada en cocción lenta



Ingredientes

- 2 kilos de plateada
- 3 cebollas (corte pluma)
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de orégano (fresco)
- Sal y pimienta a gusto

Preparación

1.- En una fuente de horno hacer una cama con la mitad de las cebollas.

2.- Poner encima la plateada (previamente condimentada con sal y pimienta).

3.- Sobre la plateada, poner el resto de la cebolla, la hoja de laurel y la ramita de orégano.

4.- Cubrir todo con vino y agua.

5.- Tapar con papel de aluminio.

6.- Hornear la carne a fuego lento por 2 1/2 horas.

7.- Sacar el papel de aluminio y cocinar por 20 minutos más a fuego alto.

8.- Retirar del horno, dejar la carne enfriar y reservar el jugo obtenido.

9.- Antes de servir los platos, en una olla, reducir el jugo reservado de la carne y calentar en esta la carne (previamente trozada).
¡Bienvenido #ComentaristaEmol!

Te invitamos a opinar y debatir respecto al contenido de esta noticia. En Emol valoramos todos los comentarios respetuosos y constructivos y nos guardamos el derecho a no contar con las opiniones agresivas y ofensivas. Cuéntanos qué piensas y sé parte de la conversación.

¡Bienvenido #ComentaristaEmol!
Ver condiciones

Ordenar por:
Editar perfil
Este debate ha finalizado.
Cargando Comentarios...
EL COMENTARISTA OPINA
¿Cómo puedo ser parte del Comentarista Opina?
Comentaristas
Más me gusta
Más comentarios
Más seguidores