Dan a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2019: uno chileno ocupa el lugar 26

En tanto, el primer puesto fue para Mirazur (Francia), que en 2018 quedó en la tercera posición.

25 de Junio de 2019 | 11:30 | Redactado por M. Francisca Prieto, Emol / EFE / AFP

Un plato de Boragó en homenaje a Van Gogh.

El restaurante chileno Boragó del chef Rodolfo Guzmán fue por quinta vez elegido entre los 50 mejores del mundo, se anunció hoy durante la ceremonia de entrega de los premios The World's 50 Best Restaurants 2019, que tuvo lugar en Singapur.

Tras ubicarse en 2018 en el puesto 27 a nivel mundial, este año el restaurante que se destaca por el uso de ingredientes nativos subió un lugar en el ranking, quedando en la posición número 26.

Asimismo, Boragó ocupó el tercer puesto a nivel sudamericano, detrás de dos peruanos: Central (6°) y Maido (10°).

Sobre el reconocimiento, Guzmán se mostró muy orgulloso y aseguró que se debe "a la constancia y a la consistencia, ya que estar entre los 50 restaurantes más importantes del mundo por cinco años seguidos es algo realmente complicado de lograr".

"A veces comenzamos a dar las cosas por obvias, pero lograr que un restaurante chileno esté entre los mejores del mundo es literalmente casi imposible. Necesitamos que los jueces viajen a Chile, que prueben nuestros platos y que los califiquen con la mejor nota para poder estar en este ranking. Es por eso que este reconocimiento es además un incentivo al turismo y a la imagen país", agregó el chef.

Nuevas reglas para la elección


En tanto, como mejor restaurante del mundo 2019 fue elegido el Mirazur, que en 2018 ocupó el tercer puesto. Dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco, está ubicado sobre el puerto mediterráneo de Menton en el sureste francés y en enero pasado recibió su tercera estrella Michelin, convirtiéndose en el único extranjero en Francia en obtener la máxima distinción gastronómica.

Colagreco define su cocina como mediterránea con algunos productos de América Latina. Entre sus especialidades destaca la crema de azafrán, espuma de almendra y sorbete de naranja; el risotto de quínoa con champiñones frescos y crema de parmesano, y la ternera asada, con verduras de huerto y salsa de sésamo negro.

Este año, el ranking elaborado desde 2002 por la prestigiosa revista "Restaurant" se confeccionó con nuevas reglas, según las cuales ningún local que hubiese sido coronado previamente como el mejor del mundo, podría ocupar el primer puesto otra vez.

Los locales que conforman la influyente lista son elegidos por los votos de 1.040 críticos, chefs y expertos de todo el mundo. "Restaurant" divide el mundo en 26 regiones y en cada una de ellas selecciona como jurado a un panel de 40 personas, cada una de las cuales emite 10 votos, cuatro de ellos a locales de fuera de su propia región y que hayan visitado en los últimos 18 meses.

Revisa la lista completa de los 50 mejores restaurantes de 2019 a continuación:

Los mejores restaurantes en 2019
Pos. Nombre Ubicación
1 Mirazur Menton, Francia
2 Noma Copenhagen, Dinamarca
3 Asador Etxebarri Atxondo, España
4 Gaggan Bangkok, Tailandia
5 Geranium Copenhagen, Dinamarca
6 Central Lima, Perú
7 Mugaritz San Sebastián, España
8 Arpége París, Francia
9 Disfrutar Barcelona, España
10 Maido Lima, Perú
11 Den Tokio, Japón
12 Pujol Ciudad de México, México
13 White Rabbit Moscú, Rusia
14 Azurmendi Larrabetzu, España
15 Septime París, Francia
16 Alain Ducasse Au Plaza Athénee París, Francia
17 Steirereck Viena, Austria
18 Odette Singapur
19 Twins Garden Moscú, Rusia
20 Tickets Barcelona, España
21 Frantzén Estocolmo, Suecia
22 Narisawa Tokio, Japón
23 Cosme Nueva York, EE.UU.
24 Quintonil Ciudad de México, México
25 Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen París, Francia
26 Boragó Santiago, Chile
27 The Clove Club Londres, Reino Unido
28 Blue Hill at Stone Barns Nueva York, EE.UU.
29 Piazza Duomo Alba, Italia
30 Elkano Getarlo, España
31 Le Calandre Rubano, Italia
32 Neura Bilbao, España
33 Lyle's Londres, Reino Unido
34 Don Julio Buenos Aires, Argentina
35 Atelier Crenn San Francisco, EE.UU.
36 La Bernardin Nueva York, EE.UU.
37 Alinea Chicago, EE.UU.
38 Hisa Franko Kobarid, Eslovenia
39 Casa do Porco Sao Paulo, Brasil
40 Restaurante Tim Raue Berlín, Alemania
41 The Chairman Hong Kong, China
42 Belcanto Lisboa, Portugal
43 Hof Van Cleve Kruishouttem, Bélgica
44 The Test Kitchen Ciudad del Cabo, Sudáfrica
45 Sühring Bangkok, Tailandia
46 De Librije Zwolle, Holanda
47 Benu San Francisco, EE.UU.
48 Ultraviolet Shangái, China
49 Leo Bogotá, Colombia
50 Schloss Shcaunstein Fürstenau, Suiza
Fuente: TheWorlds50Best

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