Dan a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2019: uno chileno ocupa el lugar 26

El restaurante chileno Boragó del chef Rodolfo Guzmán fue por quinta vez elegido entre los 50 mejores del mundo, se anunció hoy durante la ceremonia de entrega de los premios The World's 50 Best Restaurants 2019, que tuvo lugar en Singapur.

Tras ubicarse en 2018 en el puesto 27 a nivel mundial, este año el restaurante que se destaca por el uso de ingredientes nativos subió un lugar en el ranking, quedando en la posición número 26.

Asimismo, Boragó ocupó el tercer puesto a nivel sudamericano, detrás de dos peruanos: Central (6°) y Maido (10°).

Sobre el reconocimiento, Guzmán se mostró muy orgulloso y aseguró que se debe "a la constancia y a la consistencia, ya que estar entre los 50 restaurantes más importantes del mundo por cinco años seguidos es algo realmente complicado de lograr".

"A veces comenzamos a dar las cosas por obvias, pero lograr que un restaurante chileno esté entre los mejores del mundo es literalmente casi imposible. Necesitamos que los jueces viajen a Chile, que prueben nuestros platos y que los califiquen con la mejor nota para poder estar en este ranking. Es por eso que este reconocimiento es además un incentivo al turismo y a la imagen país", agregó el chef.

Nuevas reglas para la elección

En tanto, como mejor restaurante del mundo 2019 fue elegido el Mirazur, que en 2018 ocupó el tercer puesto. Dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco, está ubicado sobre el puerto mediterráneo de Menton en el sureste francés y en enero pasado recibió su tercera estrella Michelin, convirtiéndose en el único extranjero en Francia en obtener la máxima distinción gastronómica.

Colagreco define su cocina como mediterránea con algunos productos de América Latina. Entre sus especialidades destaca la crema de azafrán, espuma de almendra y sorbete de naranja; el risotto de quínoa con champiñones frescos y crema de parmesano, y la ternera asada, con verduras de huerto y salsa de sésamo negro.

Este año, el ranking elaborado desde 2002 por la prestigiosa revista "Restaurant" se confeccionó con nuevas reglas, según las cuales ningún local que hubiese sido coronado previamente como el mejor del mundo, podría ocupar el primer puesto otra vez.

Los locales que conforman la influyente lista son elegidos por los votos de 1.040 críticos, chefs y expertos de todo el mundo. "Restaurant" divide el mundo en 26 regiones y en cada una de ellas selecciona como jurado a un panel de 40 personas, cada una de las cuales emite 10 votos, cuatro de ellos a locales de fuera de su propia región y que hayan visitado en los últimos 18 meses.

Revisa la lista completa de los 50 mejores restaurantes de 2019 a continuación: