Entregan ranking parcial de los mejores restaurantes de Latinoamérica: Seis son chilenos

Ambrosía, Demencia, Olam, La Calma by Fredes, Yum Cha, y Pulpería Santa Elvira, son los seis restaurantes chilenos elegidos entre los 100 mejores de Latinoamérica. Los dos últimos son nuevas entradas, ya que los otros ya habían aparecido en el ranking internacional en años anteriores.

Cabe destacar que esta lista corresponde a las posiciones del 51 al 100, y la otra mitad, en la que se conocerá el primer lugar, se revelará el martes 28 de noviembre en una ceremonia de premiación en el Palacio de Copacabana, que celebrará la " comunidad culinaria del continente".

Se espera que en esta selección, aparezca Boragó, que en 2022 fue seleccionado por octava vez en el listado, ocupando el 43º lugar en el ranking.

Ambrosía en el puesto 91: Es de estilo francés y se destaca por sus platos de foie gras con puré de champiñones como entrada o el ceviche de cítricos para compartir, seguido de la merluza sureña con gazpacho de espárragos y fideos de pepino. Está ubicado en Vitacura.

Nueva entrada: Yum Cha (87º): A sus 35 años, Nicolás Tapia Quinteros, conocido por algunos como un auténtico "comemundo", dio vida a un singular rincón gastronómico en febrero de 2022: Yum Cha. Este íntimo restaurante —con un costo promedio de $50.000— se encuentra en las laderas del cerro San Cristóbal, y su propuesta culinaria abraza el espíritu de Asia, pero con una audaz fusión de sabores, técnicas y productos de distintas partes del mundo.

Nueva entrada: Pulpería Santa Elvira (70º): En octubre de 2018, Javier Avilés Lira, un visionario gastronómico de 49 años, junto a la diseñadora Florencia Velasco y el antropólogo Pablo Mardones, dieron vida a la Pulpería Santa Elvira. Este meticuloso restaurante —con un costo promedio de $40.000— halla su morada en una casona centenaria del barrio Matta Sur, un movimiento audaz que rompe paradigmas dentro de la escena culinaria chilena. Esta audacia ha valido a la Pulpería el reconocimiento de los prestigiosos premios 50Best, al ser el primer proyecto en el corazón de Santiago que se distancia de los convencionales epicentros gastronómicos en Providencia, Las Condes y Vitacura.

La Calma by Fredes en el puesto 67: Está en Nueva Costanera en la comuna de Vitacura y se destaca por sus diversos platos de pescados y mariscos frescos.