Maido en Lima (izquierda) y Don Julio en Buenos Aires (derecha).
El Mercurio / Instagram (captura)
Dos restaurantes sudamericanos figuran entre los top 10 de los mejores del mundo 2024, ranking que fue dado a conocer en la noche del miércoles en la gala de "The World's Best Restaurants" que tuvo lugar en Las Vegas, Estados Unidos.
En esta oportunidad
la lista fue encabezada por Disfrutar de España, país que también estuvo representado por Asador Etxebarri y Diverxo, en los puestos 2 y 4 respectivamente.
Dentro de los 10 primeros lugares figuraron locales de Francia (Table by Bruno Verjus, 3°), Estados Unidos (Atomix, 6°), México (Quintonil, 7°), Dinamarca (Alchemist, 8°) y Tailandia (Gaggan, 9°).
En cuanto a América del Sur, fueron destacados
el peruano Maido, en el quinto lugar, y el argentino Don Julio, en el décimo lugar. A continuación te contamos
dónde quedan, cómo ser reserva y cuánto cuesta comer en estos dos últimos lugares.
Restaurante Maido. Crédito: El Mercurio.
Maido
"Un viaje gastronómico de Japón a Perú disfrutado en el corazón de Lima". Así describe The World's Best Restaurants a Maido, restaurante que está ubicado en
Calle San Martín 399, distrito de Miraflores, Lima, Perú.
Su dueño es el chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, nacido en Perú, pero de antepasados japoneses. Es especialista en cocina japonesa y en Maido -abierto en 2009-
combina técnicas de ese país con ingredientes peruanos en la cocina Nikkei.
Su filosofía es
"servir los mejores ingredientes locales, cambiando cada temporada".
Este restaurante
ofrece tres tipos de "experiencias". La básica tiene un valor de
969 soles (unos $234 mil) por persona, si incluye maridaje asciende
1.619 soles (unos $390 mil) y si el maridaje es sin alcohol cuesta
1.319 soles (unos 318 mil).
"Las experiencias ofrecidas no son aptas para personas celiacas, gluten free, vegetarianas, veganas o alérgicas a pescados y mariscos", advierte Maido en su página web.
También tienen disponibles algunas opciones a la carta como cebiche nissei (95 soles, unos $23 mil), tartar de toro (panza de atún) (149 soles, unos $36 mil), nigiris (desde 45 soles, unos $11 mil), katsu sando (49 soles, unos $12 mil) y el famoso arroz con pato (99 soles, unos $24 mil). Los postres tienen precios a partir de 39 soles (unos $9.400).
Maido está abierto de lunes a sábado, de 13:00 a 21:00 horas. Se puede reservar por internet, pero se debe dejar una garantía de 185 soles (unos $45 mil) por persona, la cual se hace efectiva en caso de que quien reserva no se presente, la cancele con menos de 24 horas de anticipación o asistan menos personas.
"La tolerancia es de 10 minutos para la mesa completa, pasado ese tiempo, se considerará a su reserva como no show y se ejecutará el cobro de garantía a su tarjeta", indica Maido en su página web.
Restaurante Don Julio. Crédito: Isntagram (captura).
Don julio
Descrito por The World's Best Restaurants como
un lugar de "carnes clásicas, una gran cantidad de vinos argentinos y un verdadero maestro a de la parrilla", Don Julio está ubicado en
Guatemala 4691, Palermo Viejo, Buenos Aires, Argentina.
Fue fundado en 1999 por Pablo Rivero "como una parrilla de barrio", que pronto se convirtió en "el restaurante familiar que representa a Argentina en los escenarios gastronómicos más importantes".
The World's Best Restaurants destaca que
en Don Julio se utilizan solo verduras cultivadas orgánicamente en sus propios campos, en tanto que
la carne proviene de "ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto para obtener los mejores filetes y una increíble charcutería artesanal".
La página web de Don Julio no tiene disponible el menú, aunque sí los precios de su carnicería. Así, una pieza entera al vacío de 900 gramos cuesta unos 27.200 pesos argentinos (alrededor de $27.450); un asado de tira de 700 gramos se vende a 17.500 pesos argentinos (unos $17.661) y un bife de 500 gramos tiene un valor de 13.000 mil pesos argentinos (unos $13.120).
Otros productos a la venta son aceite de oliva (14.000 pesos argentinos los 500 cc), empanadas (8.900 pesos argentinos las seis unidades), chorizo casero (2.500 pesos argentinos la unidad de 185 gramos), vinos, vegetales, salsas, huevos, pan y hasta miel.
Don Julio está abierto todos los días en horario de almuerzo (11:30-16:00 horas) y de cena (19:00-01:00 horas). Es difícil reservar y de hecho en su sitio web se indica que "no toman reservas con poco tiempo de antelación", por lo que no es posible hacerlo a último momento.
