Los ocho bartenders que se enfrentan este martes y que buscan representar a Chile en la cumbre mundial de la coctelería
Entre los competidores de World Class destacan una mujer, un talento de regiones y un posible bicampeón, quienes aspiran a defender al país en la final de Shanghái en septiembre. Aquí una mirada a sus carreras, a los bares en los que trabajan y a la propuesta que desplegarán esta jornada.
Este martes, el Oculto Beergarden de Providencia será el escenario de la emocionante final de World Class 2024, la competencia de coctelería más prestigiosa del globo. Este evento reunirá a ocho de los mejores bartenders del país, quienes se enfrentarán en desafíos que pondrán a prueba su creatividad, técnica y conocimiento, con el objetivo de coronar al campeón que representará a Chile en el campeonato mundial en Shanghái en septiembre. En la competencia, los participantes deberán demostrar su habilidad en la elaboración de cócteles con ingredientes emblemáticos como Tanqueray N°10 y Johnnie Walker Black Label, asegurando no solo el sabor sino también la presentación y la innovación en cada creación.
Conoce aquí a los ocho talentosos semifinalistas:
José NúñezGracielo Bar
Desde las arenas de Iquique hasta el corazón de la coctelería chilena, José Núñez Herrera, de 33 años, ha dedicado 15 años a perfeccionar su arte en la coctelería clásica. Su carrera ha sido marcada por experiencias en establecimientos de renombre como Astrid y Gastón y el Carnaval Bar en Lima, lo que le ha permitido desarrollar un profundo respeto por la tradición y la innovación en coctelería. Representando al Gracielo Bar desde hace un año, Núñez promete llevar la competencia a sus raíces, aprovechando la rica historia de los cócteles tradicionales. En palabras de Nuñez: "Respeto mucho la estructura de la coctelería clásica y la historia de cómo fueron creados, así que en eso me voy a basar en la competencia, no puedo adelantar más".
Djalma MonardesSiete Negronis
Originario de Antofagasta, Djalma Monardes Figueroa ha forjado su camino desde la "Perla del Norte" hasta la capital, llevando consigo un enfoque innovador en técnicas y métodos de extracción de sabores. Ahora en Siete Negronis, Monardes utiliza su experiencia adquirida en diversos bares de Santiago -como Ludum Bar y Bocacielo- para transformar cada bebida en una experiencia única, prometiendo "sacar el máximo potencial a cada producto".
Pablo PruferBar Enigma
Pablo Prufer Prats, el "gastrónomo líquido" de 35 años, transfiere su formación como chef al mundo líquido en su bar, Enigma. Con una carrera que comenzó en "Chile Libre", Prufer valora profundamente las lecciones aprendidas en la cocina, las cuales trascienden en su acercamiento a la coctelería. "Influye mucho más de lo que la gente piensa, no solo en sabores o técnicas", dice a Emol. Ganador de World Class 2021, busca el bicampeonato con su cóctel "Weirdo", y afirma: "Siempre seré el 'bicho raro' y mi cóctel lo demostrará".
Rodrigo HerreraDurán Bar de Carnes
Rodrigo "Flecha" Herrera Labbé, con una carrera forjada en Concepción y conocido en el circuito penquista, lidera la única barra de región en competencia desde Durán Bar de Carnes, en San Pedro de la Paz. Desde 2010, Herrera ha desarrollado un enfoque único en la extracción de sabores y se destaca por adaptar coctelería existente a nuevas expresiones. "Quiero demostrar que las etiquetas Diageo son versátiles para cualquier tipo de coctelería", enfatiza.
Benjamín GacitúaDagan
Benjamín Gacitúa Díaz, de 32 años y originario de Valparaíso, representa a la recién inaugurada barra de Dagan en Santiago, un restaurante de sabores mediterráneos que se ha convertido en un éxito. Con una preferencia por el tequila y una habilidad para resaltar sabores frutales y cítricos, Gacitúa está listo para deslumbrar en la competencia con estructuras y recetas bien definidas: "En lo personal, creo que las recetas están bastante buenas, el storytelling también me gustó mucho, creo que tiene mucha coherencia, así que preparándonos y puliendo los últimos detalles para que todo salga muy bien".
Raquel MamaniPullman El Bosque
Raquel Mamani, la única mujer en la competencia, trae a Chile los sabores de Bolivia y su experiencia en Gustu, el aclamado proyecto gastronómico de su país natal. Desde 2017 en Chile, ha destacado en la preparación de Margaritas y busca ofrecer sabores que sean accesibles y representativos. "Estoy utilizando productos chilenos y bolivianos para que los jueces puedan probar sabores -entre comillas- diferentes", comparte Mamani. Y agrega: "No puedo dar más detalles porque cada cóctel lleva una apuesta, lleva un concepto".
Iñaki CanahuateDagan
Iñaki Canahuate Muñoz, dejó su huella en bares reconocidos como Sarita Colonia y Siete Negronis antes de unirse a Dagan. Este bartender de 30 años, disfruta de la creatividad en todos los tipos de cócteles, aunque tiene un cariño especial por las margaritas. Con una "línea editorial pareja" para la competencia, Canahuate busca sorprender: "Van a ser una gama de cócteles muy sabrosos, que espero que les guste mucho tanto a los jueces como al público".
Javier RíosSiam Thai
Javier Ríos Berríos, con experiencia desde Sarita Colonia hasta Siam Thai en Santiago, busca crear una propuesta coherente a lo largo de la competencia. Con un enfoque en la hospitalidad y una sólida tercera posición en World Class 2022, Ríos planea una narrativa fluida: "Lo que quiero presentar es una propuesta transversal que haga sentido a través de los nueve cócteles de la competencia".
Contenido: José Manuel Vilches, Emol. | Fotos: Cortesía
