La Copa Culinaria Carozzi es el evento gastronómico más importante a nivel nacional. Para celebrar los 10 años, en su lanzamiento participaron los ganadores de las ediciones anteriores, y se entregaron detalles de la nueva versión del certamen.
Como viene ocurriendo desde hace algunos años, la competencia se podrá ver a través de las pantallas de Canal 13. La conducción estará a cargo de la destacada animadora Karla Constant, y del mundialmente reconocido chef francés Yann Yvin, cuyo comienzo en la gastronomía se dio a los 15 años en la Escuela Hotelera de París, y quien hasta la fecha ha abierto más de 13 restaurantes tanto en Chile como en su país natal.
Para el especial aniversario del concurso, habrá dos categorías. La primera será la Senior, en la que competirán de forma exclusiva ex participantes. Mientras que la segunda será la junior, abierta a todos los estudiantes de Educación Superior de diversas instituciones gastronómicas a lo largo de todo el territorio nacional.
Santiago Valdés, Gerente General de Carozzi, contó cómo surgió esta iniciativa. "Llevábamos muchos años pensando en cómo darle visibilidad al trabajo que hacíamos con los pequeños emprendedores. Faltaba un lugar de encuentro, en el que ellos pudieran entender que el tema gastronómico requiere de una expresión, que es lo que hoy nos entrega un canal de televisión. Quisimos buscar emprendedores que en su día a día, a través de su esfuerzo, desarrollan la actividad".
Respecto a la evolución de la Copa Culinaria Carozzi, la máxima autoridad de la empresa enfatizó que "hemos ido consolidando la imagen de un programa cada vez más entretenido. Llevamos más de mil chefs que han participado en los concursos durante este período. Ellos forman un grupo que nos representa. Hoy día, todo lo que nosotros vemos es parte del reflejo, de la consecuencia y la persistencia en apoyarlos de forma permanente”.
Las rondas clasificatorias comenzarán el martes de 15 de julio en Concepción. Luego proseguirán el 22 de julio en Puerto Montt, el 29 de julio en Antofagasta, el 6 de agosto en La Serena y el 13 de agosto en Valparaíso. Asimismo, la ronda clasificatoria para los juniors en Santiago se efectuará el 3 de septiembre, y al día siguiente para los seniors.
Las finales, que se realizarán en la sede de Carozzi en San Bernardo, están programadas para el miércoles 1 de octubre en el caso de los juniors, y para el jueves 2 de octubre en los seniors. En relación a los premios, en la categoría mayor el ganador se embolsará US$ 10 mil. Para el segundo lugar hay US$ 7.500, y para el tercero US$ 2.500.
Por su parte, en la categoría menor el dinero a repartir es de $2 millones al vencedor, $1 millón para el segundo lugar, y $500 mil para quien finalice en la tercera ubicación.
Dimas Avilés, Sugerente de Marketing de Food Service de Carozzi, señaló sobre este evento que "la gente lo va a pasar bien viéndolo. En Carozzi tenemos mucha cercanía, y la mayoría de los competidores tienen historias muy bonitas de esfuerzo con sus emprendimientos. Hemos logrado una gran alianza con Canal 13, nos hemos comunicado muy bien. En este proyecto trabajan todas las áreas de Carozzi, y la verdad es que ha sido fantástico. Nos hemos complementado súper bien y esperamos que así también nos vaya”.
La Copa Culinaria Carozzi se desarrolla en conjunto con la Federación Gastronómica de Chile. La entidad nació en mayo de 2013 y tuvo su primera reunión en Curicó, Región del Maule. En su creación fueron claves las asociaciones fundadoras Chefs del Maule, Aysén Chef y NorteChileChef.
Para Jorge Ortega, el Director Ejecutivo de la Fegach, “la Copa Culinaria es un impulso súper potente para la gastronomía chilena. Primero porque llega a regiones, y segundo porque el talento culinario está en cada rincón de nuestro país. Incorporamos materias primas propias de nuestro territorio y tiene una trascendencia tanto nacional como internacional”.
Además, el Chef valoró que “Carozzi nos apoya en bastantes iniciativas de nuestra organización. Pasó en los Premios Fuego, que son distinciones que se entregan a los cultores gastronómicos, quienes han contribuido al desarrollo de la industria. También nos acompaña en actividades regionales que son de carácter solidario y benéfico, y en otras que tienen relación con la difusión tecnológica".
Presente estuvo en la jornada el ganador de la versión 2023, Carlos Catrilaf, quien señaló que "me inscribí gracias a las redes sociales, vi las competencias y quise medir mis capacidades. Me metí cuando estaba en segundo año de gastronomía. Siempre me ha gustado, he trabajado de garzón y de barman. Actualmente estoy en mi último año y trabajo en un restaurante”.
Mientras que la triunfadora del año pasado, Liliane Troncoso, relató que "partí en la cocina desde muy pequeña, las mamás y las abuelitas inculcan eso. Luego estudié técnico en gastronomía en el Inacap y ahora es mi profesión. He trabajado en el rubro durante mucho tiempo, y en 2022 hice una inversión y postulé al Bien Nacional de Uso Público. En el Cerro Alegre de Valparaíso, donde yo vivo, tengo el mejor carrito de completos”.
En estos 10 años, la Copa Culinaria Carozzi no solamente ha sido una competencia con reconocimiento tanto en Chile como en el extranjero. También ha servido como un punto de encuentro para todos quienes gustan del mundo de la cocina, ayudándolos a cumplir sus sueños y a demostrar que la gastronomía chilena es de una gran calidad.
