Empanadas de La Temucana, la ganadora de 2024 y 2025.
LUN
Como cada año, la
Revista Wikén de El Mercurio realizó su
cata anual de empanadas, que ya va en edición número 21. En esta oportunidad, un panel de
destacados chefs probó 35 muestras compradas de manera incógnita y sin aviso en distintos puntos de Santiago.
En total
participaron empanadas de 20 comunas, que fueron evaluadas por el jurado, que este año fue lapidario:
la mayoría obtuvo promedio rojo, incluidas algunas de las que sonaban como favoritas.
Los jueces de la versión 2025 de la cata de empanadas Wikén fueron:
Asunción Pimentel, Manuel Balmaceda, Mercedes Cuadra, Áxel Manríquez, Benjamín Nast y Matías Arteaga.
A continuación,
conoce las 10 empanadas que fueron aprobadas con
mejores notas. (Puedes revisar el artículo completo
en este link).
1.- La Temucana
El año pasado, la empanada de La Temucana debutó en la cata Wikén y se llevó el primer puesto. Este 2025 volvió a ser distinguida, consolidándose en el primer lugar. Los jueces destacaron por sobre todo
su buen sabor, su carácter artesanal, apuntando aspectos como la adecuada proporción del pino, el condimento suave, la correcta sazón y la aceituna de calidad, pero en especial
lo sabroso y crujiente de su masa.
Av. Quebrada de Macul 7191, Peñalolén. Y los fines de semana también en Departamental 3757, Peñalolén.2.- Rotisería Los Ciervos
"
Rica la carne y con buena cebolla", "
cebolla bien preparada y picada grande", fueron algunos de los comentarios que apuntaron los jueces, quienes coincidieron en su
buen sabor. "
Masa pareja y bien cocida", "muy
buena sazón", "
huevo de calidad y bien hecho", "se siente la pasa", "se nota el suave sabor que dejan
la pasa y la aceituna cocinadas correctamente con el pino para aromatizarlo", "muy buena aceituna, presente en el pino", dijeron también. Asimismo, alguien resaltó lo coqueto del doblez, ligeramente distinto al tradicional, que dejaba un
rico cachito.
Tobalaba 2113, Providencia.
3.- Holz
Los jueces notaron que delataba un toque industrial, aunque no por eso menos sabrosa. Durante la cata se destacó su
masa gruesa y correctamente cocida, su
pino jugoso y su
rico relleno, aromático y condimentado, en el que se va sintiendo después el ají de color y la
cebolla suave y bien hecha.
Las Tranqueras 1352, Vitacura.4.- Don Guille
Los jueces aplaudieron su
masa sabrosa, su
pino suave y equilibrado, su
relleno preciso, y su
masa dorada y crujiente.
Gorbea 2554, Santiago.5.- El Remanso
El jurado este año dstacó sobre todo su lindo aspecto, "una empanada para la foto", dijo uno. "Linda", exclamó otra, con una "masa de hallulla, pinchadita antes de entrar al horno". Consensuaron un buen sabor y masa correcta, aunque algunos echaron de menos un poco más de sazón.
Andalién 7330, La Florida.
6.- Prem
Los jueces resaltaron su "pinito bien chileno", "buena aceituna con carozo", "pasa tradicional", "masa quebradiza y sabrosa, que parece hecha con margarina". "Quizás un poco más orégano de lo necesario, pero muy buen relleno y caldo", apuntó uno. "Me comería dos", dijo otro.
Eliodoro Yáñez 2209, Providencia.
7.- Lo Saldes
"Respetable", "
pino jugoso", "de
mejor sazón y mejor masa que las otras",
"caldudita", "correcta". "En esta no hay ninguna red flag", destacaron por ahí.
8.- Paula A
"Rica aceituna", señaló una de las juezas, quien se aventuró a adivinar que era una aceituna verde de Til Til. "El aliño no está fuerte, pero se siente", "bien lograda la masa", fueron otros de los comentarios. Aunque alguno alegó que le faltaba a esta el toque criollo y "de campo" que buscaban. "Masa quebradiza, como de hoja", "la preferiría con un poquitito más de fuerza, un poquito más de sazón". "Fácil de comer, uno no se da cuenta cuando se come tres", dijeron también.
Los Militares 6946, Las Condes.
9.- Ambassador
Entre los comentarios de los jueces se habló de su "
relleno de consistencia algo pastosa, pero bueno",
"pino con un ligero dulzor", "
harta cebolla, pero correctamente preparada", "
artesanal, pero de buen corte", "
sabor casero, bien amasada".
Tobalaba 975, Providencia.
10.- San Camilo
El panel resaltó su masa correctamente cocida, su aceituna chilena y descarozada "bien incorporada al pino", la buena calidad de la carne con "ligero dulzor en el pino" y su "masa gruesa, imponente".
Mención honrosa: Tembi'u
Fue aprobada por los jueces, pero quedó fuera de concurso por estar hecha con carne mechada. Se destacó su
sabor y bienhechura, y no de los jueces notó un
tono un tanto español en su cocción y todos percibieron su
carácter innovador.
Charles Hamilton 230, Las Condes.
