La
Revista Wikén de El Mercurio reveló este viernes su tradicional
ranking de panes de Pascua, elaborado luego de que un jurado los probara a ciegas y les pusiera nota de 1 a 7.
Un panel de chef y pasteleros con amplia trayectoria,
evaluó a ciegas decenas de ejemplares que fueron adquiridos de manera anónima en pastelerías, panaderías y supermercados de la Región Metropolitana. Para calificarlos
tomaron en cuenta criterios como aroma, sabor, textura, relleno y presentación.
Asimismo,
buscaron el sabor clásico de esta típica preparación navideña, sin excesivas innovaciones y capaz de hacerlos sentir nostalgia.
A continuación,
los 10 panes de Pascua que obtuvieron mejores puntajes.
1.- Varsovienne
Mantiene la
receta clásica con nueces, pasas y fruta confitada. "Buena textura", "sabor armónico", "tradicional", "buen uso de especias y frutas confitadas", y "un sabor que te teletransporta a la niñez", fueron algunos de los comentarios de los jueces.
Precio: $14.990, 900 gramos. Se encuentra en diversos locales en la Región Metropolitana. Instagram: @varsovienne.oficial.
2.- Dulcería Frutillar
Compacto y de buen peso, con
textura húmeda y esponjosa, e incluye nueces, pasas y frutas confitadas, bien distribuidas según el jurado, que también destacó su
aroma, presentación y cercanía a la receta tradicional del pan de Pascua.
Precio: $13.900, 1 kilo. Se encuentra en avenida Tabancura 1336, Vitacura; avenida Cristóbal Colón 5300, Las condes, y Centro Comercial Santa Emilia, Chicureo. Instagram: @dulceriafrutillar.
3.- Quínoa
Receta familiar originalmente concebida como un queque inglés. Los expertos elogiaron la abundancia de frutos y su textura no seca. Sin embargo, advirtieron que
la fruta no estaba bien distribuida y tendía a concentrarse en la parte inferior.
Precio: $13.990, 1 kilo. Se encuentra en Luis Pasteur 5393, Vitacura. Instagram: @quinoarest.
4.- Pastelería Candelle
Receta de masa madre que contiene nueces, pasas y frutas confitadas. El jurado elogió su sabor, textura y buena presentación, y sugirió
reducir la cantidad de pasas.
Precio: $13.500, más de un kilo. Se encuentra en avenida Eliodoro Yáñez 2520, Providencia. Instagram: @pasteleriacandelle.
5.- La Popular Pizza y Pan
Elaborado con frutos secos, almendras, nueces, pasas, naranja confitada y cranberries. Los jueces destacaron su
textura húmeda, sabor a canela y presentación. Eso sí, consideraron que tenía
"más textura de un queque" que de pan de Pascua.
Precio: $16.900, 850 gramos. Se encuentra en avenida Francisco Bilbao 2793, Providencia; José Manuel Infante 1232, Providencia, y San Sebastián 2711, Las Condes. Instagram: @lapopularpizzaypan.
6.- Le Vice Chocolat
Tiene ramas de chocolate y almendras laminadas arriba, además de naranjas confitadas y nueces en su interior. El panel resaltó su
glaseado y buena humedad, pero echó de menos una mayor presencia de frutas y la inclusión de pasas.
Precio: $16.900, 750 gramos. Se encuentra en avenida Nueva Costanera 4289, Vitacura; Matías Cousiño 77, Santiago Centro y en Casino Monticello. Instagram: @levicechocolat.
7.- Calabaza Horneado
Aunque el jurado lo consideró
más cercano a un carrot cake que a un pan de Pascua, y estimó que el toque de canela estaba levemente pasado, fue calificado como
"muy rico" y de
buena textura. Lleva glaseado y ralladura encima, y está elaborado con naranjas confitadas, damascos turcos, cranberries, pasas y nueces.
Precio: $13.000, 1 kilo. Se encuentra en Simón Bolívar 4800, Ñuñoa. Instagram: @calabaza_horneados.
8.- La Ermita
La receta ganadora de 2024 lleva almendras, nueces, macerado de ciruelas, pasas, jengibre, anís, clavo de olor, cardamomo y vainilla, además de una cubierta de almendras laminadas. Los expertos destacaron su
generosa cantidad de frutos secos y buen sabor. Eso sí, consideraron que
el ejemplar comprado tenía algunas partes crudas.
Precio: $16.900, 800 gramos. Se encuentra en avenida Luis Pasteur 6340, Vitacura, y tiene sucursales en Lo Barnechea. Instagram: @la_ermita_pasteleria.
9.- Sweet Brownie
Incluye frutos secos y un
corazón de mazapán de almendras. Los jueces elogiaron su
buena textura y su
sabor innovador, aunque también señalaron que
se alejaba del pan de Pascua tradicional.
Precio: $13.700, 980 gramos. Se encuentra en Rosario Sur 530, Las Condes. Instagram: @sweetbrownie.cl.
10.- Moscada Repostería
Lleva nueces, almendras, pasas maceradas en brandy, fruta confitada, harina de nuez y pasta de vainilla Bourbon de Madagascar. El panel valoró su
abundante y bien distribuida fruta, además de su cuidada presentación. Sin embargo, se
criticó su sequedad y falta de color.
Precio: $16.500, 1 kilo. Se encuentra en avenida Italia 1659, Ñuñoa. Instagram: @moscada.reposteria.
En este link puedes ver la nota completa de Revista Wikén.
