Un positivo balance es el que hicieron esta mañana distintas autoridades respecto al funcionamiento que tuvieron los restaurantes que pudieron abrir en el país este fin de semana de Fiestas Patrias.
Según expuso el ministro de Economía, Lucas Palacios, hay 3.861 restaurantes en el país emplazados en comunas en Fase 3 (o Preparación), que es donde se les permite abrir, de acuerdo con el plan "Paso a paso" que impulsa el Ejecutivo, de los cuales el 45% -cerca de 1.700- recibieron público este fin de semana, utilizando espacios abiertos o terrazas.
"Esto ha significado que aproximadamente 10.500 personas han podido recuperar sus puestos de empleo", recalcó Palacios, subrayando que es por ello que "estas medidas son tan importantes. No solamente permiten que se pueda ir a un café, a un restaurante para compartir, siempre con todos los resguardos sanitarios, sino porque también hay muchas personas que necesitan recuperar sus puestos de trabajo".
"Hay algunas industrias que han sido extraordinariamente golpeadas por la pandemia y tenemos que ir compatibilizando el cuidado y recuperar puestos de trabajo. Por eso es importante que no solamente se apliquen bien los protocolos en el lugar de trabajo, sino que también los clientes los respeten adecuadamente", añadió.
Por su parte, Máximo Picallo, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), aseguró que "nosotros también hacemos un balance muy positivo, sin perjuicio de que en Chile existen más de 60 mil restaurantes y el número que abrió ahora es menor".
Dicho eso, indicó que lo sucedido durante estas Fiestas Patrias muestra, en primer lugar, "que como industria hemos sido capaces de generar protocolos seguros. Hemos visto buena disposición de los clientes, los locales han implementado los protocolos y sus trabajadores están felices de volver".
"Hay 10 mil personas que han recuperado su fuente laboral después de estar cinco meses acogidos a la Ley de Protección del empleo, que si bien es una ley que es positiva, jamás va a poder ni reemplazar los ingresos que ellos tienen ni tampoco lo que significa para la dignidad de una persona poder volver a sus puestos de trabajo", agregó.
"Ahí tenemos una situación con los que están todavía en comunas de la Región Metropolitana que se mantienen en cuarentena. Es importante que vayan saliendo porque o si no tenemos una discriminación respecto de esos trabajadores"
Máximo Picallo
Por ello, insistió en que "estamos contentos" y a la espera de que "esta muestra que hemos dado en estas comunas nos permita poder ir abriendo en el resto del país".
Actualmente, en promedio, señaló Picallo, los restaurantes que pueden funcionar los están haciendo un promedio del 30% de aforo, "eso ha permitido traer del orden del 50%, en promedio, de los trabajadores de vuelta".
"Ahí tenemos una situación con los que están todavía en comunas de la Región Metropolitana que se mantienen en cuarentena. Es importante que vayan saliendo porque o si no tenemos una discriminación respecto de esos trabajadores", acotó.
Sumario sanitario a local en Manuel Montt
En tanto, la alcaldesa de Providencia, Evelyn Matthei, también sostuvo que el balance fue positivo y que zonas como el Patio Bellavista o la calle Manuel Montt estuvieron "llenas".
"Agradezco la tremenda responsabilidad. De esta forma vamos a salir adelante, se va a recuperar el empleo", apuntó, y sostuvo que "el 98% de la gente se portó impecable, lo mismo para los restaurantes. Ellos saben que nosotros les damos todas las facilidades, pero también saben que somos bravos, duros en la fiscalización. Esa mezcla se ha dado bien". Asimismo, afirmó que cerca del 60% de los restaurantes de Providencia están abiertos.
Eso sí, Matthei expuso un preocupante caso ocurrido en un restaurante de su comuna ubicado en Manuel Montt, en donde junto con no cumplir con la terraza adecuada para operar, "hubo una muy espantosa". Razones por las cuales se le aplicará sumario sanitario a dicho recinto.
"El encargado del local limpió los baños con guantes de látex y luego, sin sacarlos ni lavarlos, empezó a manipular loza limpia. Eso es una asquerosidad inaceptable. Esa multa puede llegar hasta $50 millones", dijo la alcaldesa.
