Si durante el año pasado una familia en Arica gastaba $2.467 en el desayuno por día, este año el gasto es de $3.023, es decir, un aumento de casi un 23% en los últimos 12 meses. En términos anuales, el alza representaría un monto extra de $200.328 en la economía de aquel hogar, sólo por esa comida.
Aquello es parte de las conclusiones presentes en un estudio del Centro de Políticas Públicas de la Facultad de Economía y Negocios perteneciente a la Universidad San Sebastián, en un análisis de datos de los precios para este ítem en todo el país. Entre los datos se registró que Arica es la más afectada, pero los aumentos en las ciudades analizadas van desde el 15,2% al 22,6%.
En promedio , de hecho, el precio del desayuno base aumentó un 20% en los últimos 12 meses: de $2.344 a $2.807, lo que significa un gasto extra anual de $166.594 sólo en desayunos.
La segunda ciudad más afectada por estos valores es Puerto Montt, donde se registró un alza de $2.433 a $2.968 diarios.
En Santiago, por ejemplo, hace un año el gasto para una familia por día era de $2.461 en esta comida, mientras que hoy es de $2.928: un aumento del 19%. En tanto, la menos afectada es Temuco, donde en junio del año pasado se podía gastar $2.075 por un desayuno y este año, $2.390 (15,2%).
Además, el informe del Centro de Políticas Públicas remarca que estas alzas no sólo afectan a los hogares, sino también a fundaciones e instituciones benéficas que entregan alimentos a personas en situación de calle y adultos mayores dependientes o postrados.
En ese marco, de acuerdo con datos provistos por el Hogar de Cristo, el valor del desayuno en tres tipos de residencias se ha incrementado en alrededor de un 20% en el último año. En el caso del desayuno de residencias para adulto mayor, pasó de un costo unitario de $659 en 2021 a $791 en 2022. En las residencias de protección para niños, niñas y adolescentes, aumentó de $746 a $896, y en las hospederías, de $660 a $792.
Aceite y el azúcar, los que más aumentaron
El registró tomó en consideración el precio para 600 ml de leche, 8 cucharaditas de café (aprox. 50 gramos), 8 cucharaditas de azúcar (aprox. 50 gramos), medio kilo de pan marraqueta, 40 gramos de mantequilla, cuatro huevos y 2 cucharadas de aceite vegetal (aprox. 30 gramos). Los que presentan las principales alzas son el aceite, que se encareció un 67%, y el azúcar, un 30%.
Los datos utilizados provienen de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) del Ministerio de Agricultura, a excepción del precio del café, para lo cual se obtuvo el valor promedio de un tarro de 170 gramos de café instantáneo en las principales cadenas de supermercados del país. Así, se le asignó un valor al precio del desayuno en la actualidad y hace un año.
Esto tomando en consideración el valor de la inflación acumulada a mayo 2022, que de acuerdo con el INE alcanzó un 11,5%, pero en el mismo período la Canasta Básica de Alimentos sufrió un alza de un 17,5%, según el Ministerio de Desarrollo Social y Familia.
