Cristián Silva
y Gustavo CarvalloGin ProvinciaHablar de gin chileno ya no suena a rareza. Pero hace menos de una década, ni siquiera existía una etiqueta que representara verdaderamente el territorio, su historia y sus sabores.
En ese vacío nació Gin Provincia, un destilado que no quiso imitar a Londres, sino hablar desde Colchagua.
Detrás de este proyecto están Cristián Silva, director de marca, y Gustavo Carvallo, maestro destilador. Según cuentan, juntos idearon una bebida con identidad, capaz de conectar el diseño, la artesanía y el carácter de un país que empieza a entender que también puede exportar cultura en una botella.
La historia de Gin Provincia no parte con fondos estatales ni inversionistas ángeles. Empezó con ahorros y una conversación casual con un amigo inglés.
Hoy, tiene presencia en Estados Unidos, Europa y planes de expansión a Asia.
En esta edición de Lo Pensó/Lo Hizo, Silva y Carvallo repasan los inicios, los desafíos y los riesgos de crecer sin perder el alma. Hablan de retail, burocracia, inspiración, y de una cultura de consumo que todavía está en pañales cuando se trata de gin.
¿Qué es Gin Provincia y qué necesidad cubre?
Gin Provincia es un gin chileno hecho con botánicos locales, que nace para mostrarle al mundo la riqueza natural y cultural de nuestro país. No es una copia de lo que ya existe: es una marca con identidad propia, hecha desde el sur del mundo con visión global.
Desde la destilación, el foco está en la calidad y el origen. "No usamos fórmulas copiadas. Cada botánico fue elegido para contar algo nuestro", explica Gustavo Carvallo, maestro destilador.
"Queríamos un gin que hablara de Chile, no que imitara a Londres", dice Cristián Silva, fundador y director de marca. "Hay una necesidad real de productos con raíz, con historia, con carácter. Gin Provincia nace para llenar ese espacio."
En un mercado cada vez más estandarizado, Gin Provincia propone algo distinto: consumir con sentido, conectar con el territorio y valorar lo que tenemos cerca.
¿Cuándo, cómo y dónde surgió la idea?
La idea de Gin Provincia nació en 2017, en una conversación entre amigos. Estábamos hablando con un amigo inglés, un verdadero amante del gin, que nos preguntó por qué en Chile no había uno que representara realmente nuestro territorio. Esa pregunta nos quedó dando vueltas.
"Nos dimos cuenta de que no necesitábamos copiar a nadie. Teníamos botánicos, teníamos historia y teníamos un carácter propio para contar", recuerda Cristián Silva.
Desde ese momento, empezamos a investigar. Visitamos productores, estudiamos métodos de destilación y exploramos botánicos locales. Pero también volvimos a mirar hacia adentro: a nuestro sur, a las rutas que conocíamos por el turismo, al mundo arriero que siempre nos fascinó. Esa cultura campesina, silenciosa y orgullosa, nos inspiró profundamente.
"La zona de Colchagua nos mostró lo esencial: tierra, tiempo y oficio. Queríamos que el gin tuviera ese mismo espíritu", dice Gustavo Carvallo.
¿Quién puso el capital inicial y quién te financia hoy?
Fue un esfuerzo 100% propio, sin inversionistas externos ni capital de riesgo. Creímos en el proyecto desde el principio, y decidimos construirlo con tiempo, cabeza y convicción.
"Arrancamos con lo que teníamos: ahorros, horas de trabajo y muchas ganas. No nos interesaba crecer rápido, nos interesaba crecer bien”, dice Cristián Silva.
Hoy Gin Provincia se financia principalmente con los recursos que genera la operación. Reinvertimos constantemente en calidad, en equipo y en posicionamiento.
Además, hemos activado algunas líneas de financiamiento específicas para ampliar infraestructura y preparar el camino hacia nuevos mercados.
"Estamos en una etapa de expansión, buscando aliados estratégicos y alternativas de financiamiento que nos permitan consolidar nuestra presencia internacional sin perder independencia creativa ni control de marca", agrega Gustavo Carvallo. El foco sigue siendo el mismo desde el primer día: crecer con coherencia, sin comprometer la esencia.
Tu modelo de negocios:
Nuestro modelo se basa en la producción y venta directa de gin chileno premium, elaborado con botánicos locales y procesos a escala humana. Más que una fábrica, somos una destilería con alma, donde cada lote se produce con cuidado, respeto por el oficio y profundo conocimiento del territorio.
"Vivimos en un paraíso botánico y lo tratamos como tal. Cada ingrediente tiene historia, estacionalidad y sentido”, afirma Gustavo Carvallo.
Comercializamos a través de canales especializados que valoran la categoría craft: retail selectivo en Chile, coctelería de autor (horeca) y exportación hacia mercados donde la autenticidad tiene valor real: Italia, Estados Unidos, Francia e Inglaterra.
"No estamos en todos lados, y no queremos estarlo. Preferimos lugares donde la experiencia importa, donde la botella se conversa, no se esconde en una góndola", agrega Cristián Silva.
Nuestro foco es construir una marca de largo plazo, con impacto cultural y visión global. Gin Provincia no es volumen: es origen, diseño y carácter.
Tu público objetivo:
Personas entre 30 y 50 años, con sensibilidad por el origen, criterio estético y una relación emocional con lo que consumen. Les interesa lo que comen, lo que beben y lo que eligen llevar a su mesa. Valoran lo artesanal, el diseño con intención y los relatos con raíz.
"Son personas que no compran por impulso, compran con conciencia. Y cuando descubren algo con alma, se quedan", dice Cristián Silva.
Muchos vienen del mundo de la gastronomía, la hotelería o el diseño. Otros son simplemente curiosos, apasionados por los sabores y las historias bien contadas.
"No les vendemos solo gin, les entregamos una visión del país que pueden compartir y servir", agrega Gustavo Carvallo.
¿Quién/quiénes son tu competencia?
Competimos con marcas de gin premium, principalmente importadas, que ya tienen espacio en el mercado. Pero más que una competencia directa, el verdadero desafío ha sido abrir la categoría en Chile.
"El problema no es que haya muchos gins, es que todavía falta cultura del gin. Mucha gente no sabe cómo se bebe, con qué se mezcla, ni por qué importa el origen", explica Cristián Silva.
Nos toca educar, invitar, mostrar. No solo vender botellas, sino construir una categoría que todavía está en pañales.
"Competimos contra el desconocimiento. Y también contra la indiferencia. Pero cuando alguien prueba Gin Provincia y entiende la historia que hay detrás, no vuelve atrás", agrega Gustavo Carvallo.
Tres pasos claves que diste:
- Creer con todo en nuestra visión antes que existiera el mercado.
- Construir una marca con fuerza y propósito, no solo un producto.
- Apostar por el largo plazo: diseño y calidad no se tranzan.
Tu misión (lo que tienes que aprender)
Profundizar en la innovación desde la tierra. Aprender más sobre nuestros botánicos, nuestra historia agrícola y destiladora, y llevar eso a la creación de productos con carácter propio.
Tu propósito (lo que quieres lograr):
Posicionar a Gin Provincia como un ícono del nuevo Chile: un país que se reconoce en su diversidad, que exporta cultura, y que transforma lo local en una propuesta global.
¿Cuáles son los mayores riesgos que enfrenta Gin Provincia?
La concentración del retail, la burocracia para producir alimentos y alcohol, y la falta de visión de largo plazo en políticas públicas que fomenten lo local. Pero también, el riesgo de perder el alma si se crece sin propósito.
¿Qué mercado apuntas conquistar?
Hoy ya estamos presentes en Estados Unidos y Europa, con distribución en canales selectivos que valoran la categoría craft y el relato de origen. Son mercados donde Gin Provincia ha sido bien recibido por su identidad, calidad y propuesta estética.
"No llegamos a competir en precio, llegamos a aportar carácter. Y eso se nota cuando el producto está bien hecho desde la raíz", dice Cristián Silva.
El siguiente paso es Asia, especialmente mercados como Japón, Corea y Singapur, donde hay una cultura de apreciación por lo botánico, la precisión y el diseño con propósito.
"Vamos paso a paso, pero con una visión clara: llevar la belleza botánica de Chile al mundo, sin perder nuestra esencia", agrega Gustavo Carvallo.
¿A quién admiras?
Admiramos a quienes crean desde lo profundo: artistas, agricultores, científicos, diseñadores. Pero en particular, a las marcas que logran unir producto, relato y comunidad.
Cómo te ves en cinco años:
Liderando una cultura de gin chileno fuerte, donde lo local tenga más peso que lo importado. Y con Gin Provincia bien posicionada en mercados clave como EE.UU., Europa y Asia.
"Chile tiene todo para jugar en las grandes ligas. Solo hay que hacerlo bien", agrega Gustavo Carvallo.
Empresa chilena preferida
Más que una sola, admiramos a quienes logran crear desde Chile algo de valor exportable, usando nuestra materia prima, diseño y talento local.
"Nos inspiran las marcas que trabajan en silencio, haciendo bien la pega, sin ruido y con consistencia", dice Cristián Silva.
Desde proyectos pequeños hasta empresas consolidadas, lo que admiramos es la coherencia entre lo que dicen y lo que hacen.
Chile, ¿es un buen país para invertir?
Chile tiene todo el potencial del mundo: recursos naturales únicos, talento creativo, y condiciones para innovar. Pero aún falta una mentalidad más colaborativa, menos extractiva, y una cultura que valore lo propio con visión global.
¿El Estado es un buen facilitador o un obstáculo para tu negocio?
Hoy es ambas cosas. Por un lado, instituciones como Corfo, Sercotec y ProChile han sido clave para apoyar nuestro crecimiento y entender que Gin Provincia no es solo un producto, sino una marca con valor cultural y proyección internacional.
"Hay personas dentro del Estado que creen en lo que hacemos, y eso se agradece profundamente", dice Gustavo Carvallo.
Pero al mismo tiempo, enfrentamos una normativa rígida, lenta y diseñada para grandes empresas, no para industrias emergentes que requieren flexibilidad e innovación.
Tus máximas son:
- Lo local no es lo pequeño: es lo profundo.
- Si no emociona, no queda.
- El futuro se construye con lo que no se negocia.
- Cristián Silva, fundador y director de marca.
- Gustavo Carvallo, maestro destilador.
