Luces y sombras del huevo en Chile: Consumo alcanza récord, pero contrabando sigue creciendo
Entre enero y agosto se incautaron más de 1 millón 300 mil huevos clandestinos, superando a lo registrado en todo 2024.
17 de Octubre de 2025 | 14:49 | Por Martín Garretón, Emol.
Huevos.
El Mercurio
Con luces y sombras, el huevo vive un momento histórico en Chile. Por un lado, el consumo nacional alcanzaría en 2025 un récord per cápita en los últimos 10 años. Y por otro, el contrabando hacia Chile al 31 de agosto ya superó la cifra del 2024, con más de un millón 300 mil.
Respecto de lo primero, según proyecciones del gremio Chilehuevos. se marcaría un hito este año ya que se prevé alcanzar las 251 unidades per cápita, la cifra más alta desde que se tiene registro y que representa un aumento de 7% con respecto al 2024. (Ver gráfico)
"El incremento histórico responde a la alta valoración que tienen las personas respecto del huevo, alimento que se asocia fuertemente a atributos tales como sano, sabroso y nutritivo, además de ser versátil ya que puede usarse en diversas preparaciones", destacó el gerente general del gremio, Patricio Kurte.
El auge del consumo ha estado acompañado de un repunte en la producción nacional, que este año alcanzará un récord de 4.870 millones de unidades, con un aumento cercano al 7,3% respecto de 2024.
Este repunte, añadió Kurte, es una buena noticia para el país: "El sector ha logrado revertir la pérdida de 4% de la capacidad instalada que se produjo hace casi tres años por el brote de influenza aviar y hoy estamos a plena capacidad".
Desde el gremio subrayan que esta recuperación tiene un impacto directo en la seguridad alimentaria, al tratarse de una fuente de proteína de alta calidad y bajo costo.
El nutriólogo Francisco Moraga explicó que "en la actualidad Chile enfrenta el desafío de ponerle freno a la malnutrición, que infiere en altos índices de obesidad y sobrepeso, consecuencia del alto consumo de alimentos procesados. En este sentido, el huevo es una alternativa altamente nutritiva, que proporciona una importante proporción de grasas saludables y es rico en proteínas".
Aun así, Chile todavía tiene margen para crecer si se compara con otros países de la región. Mientras el consumo local proyecta 251 unidades per cápita, México alcanza las 394, Argentina 380 y Colombia 360, según cifras de Chilehuevos.
En términos productivos, el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) identifica a la Región Metropolitana como el principal polo productor, concentrando el 42% del total nacional, seguida de Valparaíso (16%), Ñuble (9%), Maule (8%) y Biobío (8%).
Consumo anual de huevos por persona
* Proyección para 2025. | Fuente: Chilehuevos
Contrabando en alza: más de 1,3 millones de unidades decomisadas
El lado oscuro del auge del huevo se vive en la frontera norte, donde el contrabando de este producto no da tregua.
De acuerdo con cifras actualizadas entregadas por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) a Emol, hasta el 31 de agosto de 2025 se han decomisado 1.388.768 unidades, lo que ya supera la totalidad de incautaciones de 2024 y confirma una tendencia al alza del ingreso ilegal de este alimento, principalmente desde Bolivia.
La Región de Tarapacá lidera las incautaciones con 873.070 huevos, seguida por Arica y Parinacota con 481.530, mientras que Antofagasta registra 34.168 unidades. En tanto, Atacama y la Región Metropolitana no han reportado decomisos en lo que va del año.
La tendencia es sostenida. En 2023 se incautaron 864.554 unidades, mientras que en 2024 la cifra subió a 1.338.067. Solo entre enero y junio de 2025 ya se habían decomisado 1.017.928 huevos, y con los datos consolidados hasta agosto la cifra se disparó por encima del millón trescientos mil.
El fenómeno inquieta por sus implicancias sanitarias y económicas. Los huevos ingresados ilegalmente eluden los controles sanitarios del SAG y desde el organismo les preocupa que aquello podría representar un riesgo para la salud pública, además de generar competencia desleal para los productores nacionales que cumplen con las exigencias de bioseguridad y trazabilidad.
