A raíz del megaincendio que afectó a cientos de familias en la región de Valparaíso en el 2024, Desafío Levantemos Chile y la Fundación Gastronomía Social se unieron para poner en marcha un proyecto que busca apoyar la reactivación económica de mujeres emprendedoras del sector de Villa Independencia.
A través del programa “Minga”, siete mujeres recibieron formación gastronómica para transformar frutas y verduras rescatadas de la Feria Libre Caupolicán en conservas artesanales, como mermeladas, encurtidos y compotas. El objetivo es que puedan comercializar sus productos una vez que la cocina cuente con resolución sanitaria.
“Ha sido fabuloso y también hemos aprendido a conocernos entre nosotras. Hay que hacer mucho trabajo en equipo, sobre todo cuando hay que ir a la feria a recolectar los alimentos y al momento de cocinar. Que esta sea la primera cocina de este estilo y que esté en nuestro sector es realmente maravilloso”, comentó Jeanette Varas, una de las participantes del programa.
Durante cuatro semanas, las emprendedoras recibieron capacitaciones guiadas por un chef de la Fundación Gastronomía Social, logrando rescatar más de 740 kilos de frutas y verduras. De ese total, elaboraron 182 productos envasados, mientras que otros 198 kilos de restos vegetales fueron convertidos en compost, impulsando un modelo sostenible que aprovecha al máximo los recursos.
Según Florencia Cubillos, subdirectora de emprendimiento de Desafío Levantemos Chile, muchas mujeres del sector perdieron sus fuentes de ingreso tras la emergencia. “Tienen un gran potencial para seguir creciendo con sus negocios. Por eso instalamos una cocina completamente equipada, donde podrán trabajar de forma independiente. Estamos prontos a obtener la resolución sanitaria, lo que les permitirá formalizar y comercializar sus propios emprendimientos y seguir trabajando en el proyecto Minga”, señaló.
La cocina fue habilitada en la sede social Los Almendros B, espacio que también fue reconstruido por Desafío Levantemos Chile. Además de apoyar a las emprendedoras, el proyecto ha beneficiado a la comunidad, destinando más de 400 kilos de alimentos recuperados a la olla común del sector, mejorando la calidad de las comidas que se entregan a vecinos y personas en situación de vulnerabilidad.
El presidente de la Fundación Gastronomía Social, Rafael Rincón, destacó la importancia del trabajo colaborativo. “Los desafíos en Chile son muchos y urgentes. Pero todo se hace posible cuando se trabaja desde la colaboración y desde el compromiso social”, dijo.
