4 garrones de cordero traseros
Laurel
1 ajo
Cardamomo
Clavo de olor
Romero
Curry
Semillas de cilantro
Cúrcuma
Sal
Aceite
300 cc. de vino tinto
80 grs. de mantequilla
Para las brochetas:
Champiñón shitaky
Tomates cherry
Láminas de zapallos italianos
Dejar macerando el cordero, de preferencia, de un día para otro con todas las especies (se recomienda para potenciar los sabores de las especies tostarlas antes en un sartén).
Luego, poner en una fuente todas las especies con el cordero y el aceite y dejar macerar por un día aproximadamente.
Pasado el día, poner al horno a unos 160º por 5 horas y retirar.
Filtrar el jugo de la cocción del cordero y traspasarlo a una reductora. Mezclar con el vino tinto y la mantequilla y formar una salsa de reducción.
