3 mangos no muy maduros, 500 gramos de camarones ecuatorianos, 1 kilo de reineta muy fresca, 1 taza de jugo de limón sutil, 4 cubos de hielo, 2 ajíes verdes cortados en cubitos chicos, sal, pimienta a gusto, 1/4 taza de pulpa de mango licuada (pasar 1/2 mango por la 1-2-3), 1/2 taza de cilantro picado fino, 1 cebolla morada picada en pluma fina, 1/4 taza de aceite de oliva.
Picar el pescado en cubos de 1 centímetro por lado. Reservar.
Picar el mango en cubitos. Pelar los camarones y saltearlos en un wok con sal y pimienta a gusto. Dejarlos enfriar.
En un bol, mezclar el pescado con todo el resto de los ingredientes. Añadir el jugo de limón recién exprimido y dejar reposar por media hora. Añadir sal, pimienta y aceite de oliva.
Verificar la sazón y servir de inmediato acompañado de ruedas de palta.
