12 láminas de masa filo, 50 gramos de mantequilla derretida, 1 lechuga rizada, 2 tazas de rúcula limpia y sin tallos, 10 tomates cherry, 1 pepino sin piel, sin semillas y en tajadas finas, 2 tazas de frambuesas. Para el aliño: 1/2 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de hojas de menta picada, 1 cucharada de azúcar rubia, 1/2 taza de frambuesas.
Calentar el horno a 180°c.
Untar con mantequilla derretida, la base exterior de 8 moldes de soufflé que puedan ir al horno.
Cortar la masa filo en cuadrados de unos 20 centímetros de diámetro, dejar para cada tulipa 4 a 5 hojas de masa que se untarán con mantequilla entre cada capa.
Finalmente, cubrir la base del molde con la masa y presionar la masa para darle forma de canasto sobre el molde de soufflé.
Hornear por 15 minutos o hasta dorar las masas, cuidando que no se quemen.
Retirar del horno con cuidado y despegarlas del molde sólo cuando se hayan enfriado.
Para el aliño: mezclar juntos en una licuadora, aceite de oliva, vinagre balsámico, hojas de menta, frambuesas y azúcar.
Mezclar en un bol las hojas de lechuga, rúcula, tomates, pepino y el aliño, repartir la mezcla en los canastitos de masa y decorar con frambuesas. Servir.
