Fotos de Albertina Martínez
150 gr de salmón finamente laminado, 2 huevos, 30 gramos de cebollín, 20 gr de queso crema, Sal y pimienta al gusto, 50 gramos de pan deshidratado (panko)
Salsa: 150 cc de crema de leche, 10 cc de sake (vino de arroz), 5 gr de hondashi, 15 gr de cebolla, 15 cc de soya light
Hacer una plaqueta de salmón para envolver. Aparte hacer un panqueque de huevo, batiéndolos y llevándolo al sartén.
Enrollar el cebollín y queso crema en el panqueque y terminar, finalmente, envolviéndolo en el salmón. Apanar en pan deshidratado (panko) y freír en aceite caliente.
Salsa: Reducir en una olla la crema de leche, sake, hondashi, cebolla y soya light por 30 minutos y luego filtrar y rectificar con sal y pimienta al gusto.
Presentación: Cortar el roll en 9 bocados y servir con la salsa caliente.
