Para la vinagreta: 5 cucharadas de vinagre de balsámico blanco, 10 cucharadas de jugo de naranja, 5 cucharadas de jugo de pomelo, 10 cucharada de jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva.
Colocar el jugo de los cítricos en un bowl y con la ayudar de un batidor emulsionar agregando el aceite de a poco hasta lograr consistencia,, condimentar.
Para la ensalada: pechuga de pollo marinada cortada en tajadas, (licuar aceite de oliva con hojas de cilantro, un poco de ajo, sal y pimienta, marinar la pechuga y cocinar en sartén), naranja en gajos, mix de hojas (lechugas diversas de colores), pepino en rodelas.
