SANTIAGO.- Los vegetales que aportan antioxidantes, las carnes que incorporan minerales benéficos o las bebidas que contienen vitaminas son algunos de los ejemplos que se analizarán mañana durante el seminario “Alimentos Funcionales: una puerta al desarrollo del siglo XXI”, que organiza y convoca la Fundación para la Innovación Agraria FIA, del Ministerio de Agricultura.
Un alimento puede ser considerado funcional si se logra demostrar que además de nutrir beneficia una o varias funciones específicas en el organismo, que mejora el estado de salud y de bienestar, o que reduce el riesgo de una enfermedad.
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