Novedosa forma de comer chirimoya. Puede prepararse con anticipación y mantenerse en el freezer. Descongelar unos 15 minutos antes.
Para la hojarasca de galleta:
1 1/2 taza de harina, 1 1/2 taza de azúcar rubia, 2 huevos, 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (algunas marcas traen los gramos marcados en el envase), 6 discos de papel mantequilla (si tiene silpat mejor).
Para el relleno:
300 gramos de puré de chirimoya (moler chirimoya a punto en la 1-2-3), 250 gramos de manjar blanco, 300 cc de crema batida.
Para la masa unir todos los ingredientes formando una mezcla suave. Espatular la mezcla sobre 6 discos de papel mantequilla de 20 centímetros de diámetro. Hornear a 150ºC por 10 minutos o hasta que la mezcla esté dorada.
Sacar del horno, dejar enfriar y retirar el papel. Unir la crema batida con el puré de chirimoya.
En una fuente de servir poner una hojarasca de galleta, una capa fina de manjar, una de crema de chirimoya y otra vez galleta. Repetir hasta terminar. Decorar con moñitos de crema batida. Congelar y servir con almendras tostadas o acarameladas por encima.
