Sopa de berros y pepino

15 de Diciembre de 2005 | 13:02 |
3 cucharadas de mantequilla, 3 tazas de cebollines picados (o 4 tazas de puerros), 1 kilo de pepinos, pelados y sin pepas, 300 gramos de papas, 2 1/2 tazas de hojas de berros, 5 tazas de caldo de pollo, 1/2 taza de crema ácida, 3 cucharadas de ciboulette.

En una olla derretir mantequilla, añadir cebollines y saltear unos 3 a 4 minutos o hasta que estén suaves. Añadir pepinos y saltear 3 minutos. Agregar las papas peladas en dados muy pequeños, las hojas de berros y revolver unos 3 minutos.

Verter el caldo de pollo sobre esta mezcla y hervir a fuego suave 20 minutos. Moler en la procesadora de alimentos, añadir sal, pimienta y crema. Enfriar y servir espolvoreada con ciboulette.
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