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Tres leches de chirimoya

para 4 personas

22 de Marzo de 2013 | 08:44 | Por Raúl Gamarra
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Para el bizcocho: 3 huevos grandes, 1 taza de azúcar, 1 taza de harina sin polvos, 2 cucharaditas de polvos de hornear.
Remojo: 1/2 taza de leche, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 1/2 tarro de leche condensada, 1 tarro de leche evaporada, 1 tarrito de crema. Relleno: manjar, 1 chirimoya o pulpa de chirimoya.
Para el merengue: 4 claras, 1 taza de azúcar, agua.






Batir los huevos con el azúcar luego agregar la harina con el polvo de hornear y colcocar al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos en molde en mantequillado. Mezclar todos los ingredientes para el remojo formando un líquido homogéneo y reservar.

Cortar el bizcocho en tajadas de 2 centimetros y colocar en el fondo de una copa, bañar con el remojo hasta cubrir (esperar a que absorba bien). Colocar una cucharada sopera de manjar y la pulpa o trozos de chirimoya.
Cubrir con otra tajada de bizcocho y bañar con el remojo (esperar a que absorba bien) colocar dos cucharadas de pulpa y refrigerar. Colocar al fuego el azúcar con agua hasta cubrir, formar el almibar y agregar cuando esta a punto de bola blanda o pelo , a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.

Colocar merengue en las copas sobre la chirimoya y dorar con un soplete pastelero.
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