Zapallo italiano y ostiones

01 de Agosto de 2013 | 08:04 | Por Tomás Olivera

 6 zapallos italiano cortado en cubitos, 1 cebolla cortada en cubitos, 200 cc vino blanco, 600 cc de crema, 200 cc de caldo de pescado, 8 ostiones, 4 tostadas de baguette, 30 grs de zeste de limón en julianas, ciboulette, comino, aceite de merquén, aceite de oliva, sal y pimienta.



En una olla con aceite de oliva sudar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el zapallo italiano, salpimentar e incorporar el vino blanco y el comino.

Una que se evaporó la mitad del vino, verter el caldo de pescado y cocinar hasta que los zapallos estén cocidos. Agregar la crema, retirar del fuego y licuar. Pasar por un colador fino y rectificar sal y pimienta, agregando otro poco de crema de ser necesario.

Laminar los ostiones crudos y ponerlos sobre cada una de las tostadas, sobre los ostiones colocar un poco de zeste de limón, ciboulette y sal.

Servir la crema bien caliente con una tostada. Decorar con aceite de oliva y aceite de merquén.
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