Seremi y Asociación de Ferias Libres inspeccionan venta de pescados y mariscos

SANTIAGO.- La seremi de Salud Metropolitana, Rosa Oyarce, y el presidente de la Asociación de Ferias Libres, Héctor Tejada, inspeccionaron este jueves el expendio de productos del mar en la feria ubicada en calle El Líbano con Amador Neghme, comuna de Macul.

Hasta la fecha, la Secretaría Regional Ministerial de Salud Metropolitana, ha cursado 100 sumarios sanitarios, de un total de 472 fiscalizaciones en restaurantes, pescaderías, procesadoras, control de vehículos, carros de feria y Terminal Pesquero.

La intensificación de las fiscalizaciones que se realizan en Semana Santa, está enfocada a evitar intoxicaciones por el aumento del consumo de productos del mar.

La autoridad sanitaria recalcó que "la importancia de inspeccionar las ferias libres es que a éstas concurren a comprar pescados y mariscos innumerables dueñas de casa y público en general".

Por tales motivos la autoridad dijo "que al momento de comprar los alimentos, estén siempre frescos, fijándose en que su carne se encuentre turgente, los ojos de pescados brillantes, agallas rojas y su olor característico".

Oyarce precisó que "cerca de la mitad de las intoxicaciones se originan en el hogar y por eso los pescados y mariscos se deben cocinar tomando las medidas de higiene que eviten la contaminación cruzada, es decir, no faenar productos cocidos junto a los crudos".

Por su parte, el presidente de Asociación de Ferias Libres, Héctor Tejada, señaló que "nuestros comerciantes están en conocimiento de las exigencias que pide la autoridad sanitaria para el expendio de estos productos en carros de pescados, en lo relativo a la conservación de la cadena de frío, entre los 0 y – 5 grados Celsius, en la mantención de la higiene, evitando cualquier tipo de contaminación. Todos los colegas del rubro deben usar delantal o pechera, gorro y guantes limpios".