Los últimos días de
cuarentena -preventiva y obligatoria- han significado para muchos grandes desafíos respecto a convivencias, trabajos desde las casas, orden y, sobre todo, en relación a la
cocina y las preparaciones diarias, una labor que no todos estaban acostumbrados a realizar.
Es por esto que la chef y banquetera
Gabriela Meza decidió crear un nuevo
recetario gratuito, con platos simples e ingredientes a la mano en estos días de cuarentena, para que las personas no se vean obligadas a tener que comer todos los días lo mismo y puedan seguir consumiendo
alimentos sanos con pocos materiales y sin descuidar el bolsillo."Recetario de cuarentena" es el nombre de la guía, la cual además de entregar ocho recetas con sus ingredientes y el
paso a paso para llevarlas a cabo, entrega recomendaciones de qué alimentos son más saludables para estos días en que el ejercicio físico se hace más difícil de llevar a cabo, que sirven para
bajar los índices de estrés y mantener saludable el sistema inmune.
Meza entrega la opción de que las personas interesadas puedan contactarla para responder dudas respecto a las preparaciones en su cuenta de Instagram (
@gabrielameza_banqueteria).
En
Emol te entregamos tres de sus recetas. Para tener las demás, puedes
contactar directamente a la chef en sus redes sociales.Budín de zapallitos italianos y alcachofas
Crédito: Cortesía Gabriela Meza.Ingredientes
- 2 zapallitos italianos picados en cubitos y precocidos (que no pierdan su crocancia)
- 1 taza de queso mantecoso rallado o media taza de queso parmesano de sobre
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 taza de leche o media taza de crema.
- 5 potitos de alcachofa cortados en cubitos
- 5 huevos enteros
- Sofrito básico
Preparación
1.- En una sartén, hacer un sofrito básico y reservar.
2.- En una olla, colocar los zapallitos italianos picados y precocinar (que queden crujientes).
3.- Una vez que el zapallito esté frío, se une con el sofrito en un bowl.
4.- Agregas los 5 huevos, la crema o leche y bates hasta unir todo en forma homogénea.
5.- Una vez que tienes listo esto, agrégale la mitad de la porción de queso a la mezcla, revuelve y coloca todo en una fuente para el horno. El queso restante lo pones arriba para gratinar.
6.- Llévalo 15 a 20 minutos a horno 180° y listo. ¡Sírvelo con papas doradas, arroz o simplemente con una rica ensalada a la chilena!
Hamburguesas de lentejas
Crédito: Cortesía Gabriela Meza.
Lentejas
- Deja remojando 2 tazas la noche anterior.
- Al día siguiente, cocina las lentejas hasta que estén blanditas y luego unélas con un sofrito básico. Si quieres, agrega queso rallado en su preparación o al momento de servir.
Hamburguesas
- 2 tazas de lentejas listas
- 2 tazas de avena instantánea
- 2 huevos batidos
- 1 taza de queso mantecoso rallado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
Preparación
1.- A tus lentejas ya cocidas, sácales el caldito excedente del guiso. Agrega las 2 tazas de avena, el queso y los huevos ya batidos. Con tus manos, une y si sientes que le falta humedad, le agregas otro huevo. Si te pasa lo contrario, más avena. Si no tienes avena
puedes reemplazar por pan rallado.
2.- Con tus manos en círculo, haz bolitas y las aplastas hasta que queden de un alto de 2 cm y queden en formato hamburguesa. Luego en la lata del horno ya engrasada con aceite de oliva, pon cada hamburguesa.
3.- Antes de colocarlas en un
horno precalentado a 200°, agrega un poco más de aceite de oliva sobre cada hamburguesa. ¡Acompáñalas de una rica ensalada a la chilena o la que más te guste! (Ya tienes el carbohidrato y la cantidad de proteína suficiente en tus hamburguesas).
Pimientos rellenos
Crédito: Cortesía Gabriela Meza.
Ingredientes
- 6 pimientos de colores o los que tengas
- 1 taza de arroz idealmente integral o redondo (cuando esté listo, agregar semillas de linaza y zapallo si tienes)
- 200 grs. de carne picada (lo que tengas: ternera, cerdo, pollo o mezcla)
- 3/4 tazas de sofrito
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas de salsa de tomate
- 2 tomates
- Orégano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva.
- Queso rallado
Preparación
1.- En una olla con dos cucharadas aceite de oliva, sella el arroz integral y agregas las semillas de linaza, de zapallo y de maravilla.
2.- Agregar 2 1/2 tazas de agua hirviendo, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego suave sobre un tostador por 45 minutos.
3.- Mientras, corta los pimentones en 2 partes en forma horizontal o solo la cabeza, depende de cómo los quieres presentar. Saca el interior blanco y los lavas.
4.- En una sartén con aceite de oliva, agrega 1/2 cebolla cortada en cubitos, 2 dientes de ajo en cubitos, 1 tomate en cubitos, orégano, sal y pimienta. Cuando esté brillante agrega la proteína que tengas y cocinas a medias (porque irá al horno). A esta mezcla le agregas el arroz semi-cocido y rellenas los pimentones.
5.- En una fuente apta para horno pones la salsa de tomates casera y luego cada pimentón relleno. Sobre cada uno, agregas un poco de salsa casera, queso rallado natural o de sobre y al horno a 180° hasta que dore.
