Ennia Yany Stacchetti y
Francisco Gonzalez Busennius PegliLa historia de Pegli comienza mucho antes de que se levantara la cortina de su local en Vitacura. Parte en Italia, en un curso de heladería en Perugia, y también en la memoria familiar de un abuelo que emigró desde Génova a Chile durante la Segunda Guerra Mundial.
Entre tradición, aprendizaje técnico y espíritu emprendedor, nació una marca que hoy busca demostrar que lo simple -cuando está bien hecho, como dicen sus fundadores- puede transformarse en una experiencia "memorable".
Detrás del proyecto están Ennia Yany Stacchetti, ingeniera comercial, y Francisco González Busennius, ingeniero civil. Ella dejó la oficina para perfeccionarse en el arte del gelato; él ya traía años de experiencia emprendiendo en el mundo de la construcción. En plena pandemia, en 2020, decidieron dar el salto y abrir Pegli con ahorros propios, combinando recetas aprendidas en Italia con gestión, números y visión de crecimiento.
Instalados en Walter Scott 1667, Vitacura, Pegli se define como una heladería artesanal que produce desde cero, sin colorantes ni conservantes, y respetando la estacionalidad de la fruta.
Su apuesta no está en competir por precio, sino en calidad: materias primas seleccionadas, sabores reales y una cremosidad que, aseguran, se reconoce de inmediato.
Con cinco años de trayectoria, el local se ha transformado en punto de encuentro familiar, espacio de reuniones laborales matutinas y parada obligada para citas, paseos escolares y vecinos con mascotas por la tarde.
Su meta es expandirse por el sector oriente y otras zonas del país, pero manteniendo el sello del primer local.
De esa convicción, los aprendizajes, los riesgos y la mirada sobre Chile como destino de inversión conversan en profundidad en una nueva edición de Lo pensó/ lo hizo de Emol.
¿Qué es Pegli y qué necesidad cubre?
Pegli es tradición, es conocer y sentir que lo que comes es de calidad, y nace de la necesidad de enseñar qué es comer en buen helado, esencialmente demostrar que lo sencillo y equilibrado, pero con lo mejor, es cómo se debe comer.
Pegli es un paseo familiar donde disfrutan todos, con algo tan sencillo como un helado con tus seres queridos.
¿Cuándo, cómo y dónde surgió la idea?
A mi siempre me gustó la comida. Luego de trabajar un par de años en mi carrera (Ing. comercial), tenía la necesidad de vivir la experiencia y partí a Italia a hacer un curso de heladería en Perugia. Después de dos años vuelvo a Chile el año 2015, a trabajar nuevamente en oficina. Conozco a Francisco, mi marido y socio el año 2016, y siempre teníamos el bichito de alguna vez hacer un negocio ligado a lo que realmente me gustaba. Hasta que en el año 2020, en plena pandemia, tomamos la decisión de abrir. El ya es emprendedor, por lo tanto tenía la experiencia en todo lo inicial, combinado con los conocimientos aprendidos en mis cursos, creamos Pegli. El nombre viene del pueblo en Genova, Italia, donde nació y vivió su niñez mi abuelo materno antes de emigrar a Chile durante la segunda guerra mundial.
Hoy ya cumplimos 5 años y estamos ubicados en Walter Scott 1667, Vitacura.
¿Quién puso el capital inicial y quién te financia hoy?
Pegli nació de capital propio, ahorros de años. Hoy nos sostenemos con el funcionamiento del negocio.
Tu modelo de negocios:
Nuestro modelo de negocio es producir productos de primera calidad, elaborados desde cero, sin colorantes ni conservantes, utilizando los mejores proveedores y materias primas. Además nos regimos con la estacionalidad para la fruta, asegurando que nuestro helado obtenga el sabor real y no pierda su cremosidad. Esto nos permite tener una relación cercana con nuestros clientes, transformando el buen comer en un hábito.
Tu público objetivo:
Nuestro público objetivo inicialmente son las familias, al pasar el tiempo, hemos logrado conectar en las mañanas con personas mayores y reuniones laborales. En la tarde ya es un punto de encuentro para todo el mundo, desde primeras citas, paseo después del colegio, familias del barrio con sus mascotas, etc.
¿Quién/quiénes son tu competencia?
Competimos principalmente con heladerías que elaboran sus productos con nuestra misma calidad. El chileno es un gran consumidor de helados, por ende el segmento ha crecido con fuerza estos últimos años. Por lo que, lo fundamental para nosotros, más que el precio, es entregar el mejor producto.
Tres pasos claves que diste:
- El primer paso fue atreverse a ir contra lo tradicional, romper tu zona de confort.
- El segundo, y más importante, es dar el paso y empezar a concretar el inicio del negocio.
- El tercer punto, es darse cuenta de las falencias del proyecto, ver la operación desde fuera, para poder desarrollar protocolos y procedimientos que nos permitan crecer en orden.
Tu misión (lo que tienes que aprender):
Nuestra misión es aprender como mantener la experiencia del cliente, junto con el funcionamiento del local, en el momento de expansión que vivimos. La idea es crecer manteniendo lo individual en cada local.
Tu propósito (lo que quieres lograr):
Queremos lograr que en cada uno de nuestros locales, se sienta igual de artesanal que en el local original. Que nuestros clientes digan “no siento que crecieron como fábrica”, si no que cada local sea como si fuese el primero.
¿Cuáles son los mayores riesgos que enfrenta Pegli?
- Uno de los mayores temores o riesgos es crecer sin orden. Eso mata un negocio en el proceso de crecimiento. Lograr aumento en las ventas genera más procesos y protocolos, más personal, más ventas, es por esto que es fundamental mantener el equilibrio querer crecer y saber crecer.
¿Qué mercado apuntas conquistar?
Nuestro foco es apuntar a ser la heladería del barrio en cada comuna en el sector oriente, con un crecimiento paulatino, y explorando otros sectores del país.
¿A quién admiras?
En el mundo heladero admiramos a Massimo Pignata dueño y creador de la heladería delaCream en Barcelona, con 16 años de experiencia, varios locales pero lo más importante, respeta siempre tener sabores reales y muy creativos.
Cómo te ves en cinco años:
Con un crecimiento paulatino, con la marca consolidada en varias comunas del sector oriente manteniendo nuestra esencia del primer local.
Empresa chilena preferida
Tiramisú. Se ha podido mantener durante el tiempo aumentando de a poco su oferta gastronómica, pero con la imprenta de la cocina italiana y de buena calidad. Generando un ambiente cálido y “ondero” a la vez.
Chile, ¿es un buen país para invertir?
Si, Chile es un buen lugar para invertir. Sabemos que el chileno es un gran consumidor de helado, independiente de la estación del año. Solo que el tipo de consumo cambia (ir por el helado en cono o ir por la casata del supermercado para comer en casa).
Lo que sí, lo que nos ha tocado particularmente en estos años, es la incertidumbre política, eso genera mucha inestabilidad económica, y de cómo se puede invertir más rápido sin saber que va a pasar en un futuro cercano.
¿El Estado es un buen facilitador o un obstáculo para tu negocio?
Hoy el Estado es totalmente un obstáculo para generar nuevos negocios. En nuestro rubro todo lo que implica abrir un local, es engorroso, lento y burocrático, pensando que el tiempo implica plata, y la definición de emprender es ahorrar donde se pueda.
Sería ideal pensar que en un futuro cercano el Estado incluya a los emprendedores para impulsarlos tanto económicamente y entregando herramientas para saber qué se necesita para tener tu propio negocio.
Tus máximas son:
- Que Pegli sea un lugar donde sabes que puedes disfrutar algo simple como un helado pero que sabes que es un helado bien hecho, que está elaborado todos los días con buenos ingredientes porque lo puedes degustar con tu paladar. Y que el cliente vuelva porque se identifica con esa forma de comer, y que ese gustito que se está dando, es el mejor al comprarse nuestro helado.
Reseña de fundador
Ennia Yany Stacchetti, Ingeniero Comercial, socia de Pegli. Emprendedora, con siete años de experiencia en el rubro heladero. Encargada de toda la operación de este proyecto, con foco en la búsqueda de la mejor materia prima, gestión de equipos, mejorar la atención al cliente, y sobre todo buscar obtener la mejor receta de los helados que podamos ofrecer en cada sabor que lanzamos.
Francisco Gonzalez Busennius, Ingeniero Civil. Emprendedor con 17 años de experiencia en negocios ligados a la construcción. Socio de Pegli. Encargado del área administrativa, financiamiento y de las nuevas oportunidades de expansión del proyecto.
