Agustín MesserFundador de BordelagoA los ocho meses de vida, un incendio marcó para siempre la historia de una familia del sur de Chile. Don Alfredo, el abuelo recién llegado desde España tras cumplir el deseo de enterrar a su señora en Chiloé, salvó a su nieto y se transformó en un símbolo silencioso de coraje y propósito.
Décadas después, ese gesto se convirtió en algo más que un recuerdo: se transformó en marca, en relato y en botella.
Así nació
Cerveza Bordelago, una cervecería artesanal que no partió desde un Excel ni desde un estudio de mercado, sino desde una historia de vida. El proyecto recogió el legado de aquel abuelo -que incluso aparece en el logo y tiene su propia cerveza- y lo convierte en identidad líquida.
Antes hubo un restaurante familiar en Ensenada; luego, veinte años después, la apuesta por crear una cerveza.
La idea tomó forma en 2018, cuando su fundador estudiaba Derecho en Valdivia y observaba cómo la ciudad había hecho de la cerveza parte de su identidad territorial. Allí entendió que el sur podía contarse a través de un producto bien hecho.
Premiada en 2025 como la
cervecería chilena más destacada en competencias internacionales y con más de 20 reconocimientos en seis países, Bordelago proyecta ahora su expansión, en medio de desafíos como la estacionalidad turística, la burocracia y el riesgo de crecer demasiado rápido.
La historia de este emprendimiento de una nueva edición de Lo pensó/ lo hizo de Emol.
¿Qué es Cerveza Bordelago y qué necesidad cubre?
Cerveza Bordelago es una cervecería artesanal del sur de Chile que nace desde una historia de vida antes que desde un plan de negocios. Su origen está profundamente marcado por don Alfredo, quien me salvó la vida durante un incendio cuando yo tenía 8 meses de vida, mi abuelo estaba recién llegado a Chile luego del fallecimiento de mi abuela Rosa, el cumplió su deseo de enterrarla en Chiloé y se quedó a vivir con nosotros. Ese momento fue un punto de inflexión para mi familia: mis padres emprendieron por primera vez con Restaurant Bordelago "donde el español" (siempre en honor a este héroe español) en 1998 y yo 20 años después hice lo mismo con la cerveza. Mi abuelo estuvo 10 años más con nosotros, pero sin duda su legado sigue vigente cada día. Don Alfredo no solo es inspiración: además, lo llevo en el logo de la marca y tiene su propia cerveza, porque Bordelago es también un homenaje a quienes nos marcan para siempre.
Bordelago cubre la necesidad de cervezas con identidad real, con relato, con arraigo territorial. En un mercado donde muchas marcas se parecen entre sí, Bordelago propone algo distinto: cerveza que representa al sur de Chile, su naturaleza, su historia y su gente.
¿Cuándo, cómo y dónde surgió la idea?
La idea surge a fines de 2018, cuando estudiaba Derecho en Valdivia. Siempre observé el fuerte desarrollo cervecero de la ciudad y me llamó la atención cómo una cerveza podía transformarse en identidad territorial, más allá del producto en sí.
Ese año conocí a don Nelson, gracias al trabajo del padre de mi pareja. Él hacía cerveza artesanal en su casa y, al conocer su proceso, vi una oportunidad clara. Mis padres ya habían iniciado un emprendimiento gastronómico en Ensenada, un lugar con alto flujo turístico, y entendí que la cerveza podía ser el complemento perfecto con la comida que allí ofrecíamos.
Pero no quería vender cualquier cerveza: quería construir una marca propia, que representara nuestra historia, nuestra familia y el sur de Chile. Así nació Cerveza Bordelago: como una apuesta por transformar identidad en marca y territorio en experiencia.
Don Nelson y yo seguimos trabajando por casi 8 años juntos, ambos hemos visto el crecimiento de Bordelago.
¿Quién puso el capital inicial y quién te financia hoy?
El capital inicial fue principalmente propio y familiar. Bordelago se construyó paso a paso, con reinversión constante y mucho trabajo, el cual ha sido siempre la tónica de mi familia, mucho trabajo. Con el tiempo, y gracias a la coherencia del proyecto y al posicionamiento de la marca, la banca también comenzó a creer en nosotros, apoyando nuestro crecimiento al ver el potencial real de Bordelago, esto ocurrió recientemente con el nuevo proyecto de Brauhaus Bordelago, antes era un negocio muy pequeño y craft, ahora un negocio comercial más sólido y con proyección, lo cual requiere más inversión de cara al crecimiento de nuestra Cervecería.
Tu modelo de negocios:
Nuestro modelo se basa en tres pilares:
Producción y venta de cerveza artesanal.
Distribución directa y puntos propios.
Apertura de local propio (BRAUHAUS), una fuente alemana que rescata la tradición cervecera-gastronómica. A esto se suman experiencias cerveceras: tours, catas y un relato vivo que conecta al visitante con el territorio y la historia de nuestra región. Todo es parte de lo que estamos armando en Ensenada.
Tu público objetivo:
Personas que valoran la calidad, la identidad y la experiencia. Consumidores que buscan productos con historia, sentido y coherencia. Público local, turistas nacionales e internacionales, y amantes de la cerveza artesanal auténtica. El espectro va entre los 18 a los 65 años, sobretodo concentrado en el rango de 25 a 40 años, quienes son los que más consumen cerveza y valoran el producto craft.
¿Quién/quiénes son tu competencia?
Competimos con cervecerías artesanales consolidadas y con marcas industriales "premiumizadas", pero realmente, la mayor competencia es contra nosotros mismo y esa es la más ruda de todas.
Tres pasos claves que diste:
- Convertir una historia personal en una marca con sentido y relato, algo que hoy en día busca mucho la gente.
- Profesionalizar la producción sin perder identidad.
- Nunca dejar de confiar en mi proyecto a pesar de lo que decía la gente.
Tu misión (lo que tienes que aprender)
Aprender a crecer sin perder el alma del proyecto. Liderar equipos, delegar y tomar decisiones estratégicas manteniendo siempre la coherencia y los valores fundacionales. Elegir los equipos adecuados para el momento adecuado.
Tu propósito (lo que quieres lograr):
Posicionar a Bordelago como la cerveza del sur de Chile, una marca que represente a la Región de Los Lagos dentro y fuera del país, llevando su historia, naturaleza y tradición cervecera a todos lados. El año 2025 nos propusimos salir al mercado y la verdad es que la rompimos, fuimos la cerveza más premiada de toda la región, con más de 20 reconocimientos a lo largo de 6 países, terminamos invictos en todas las competencias donde nos presentamos, fuimos elegido la mejor cervecería chilena en copa LATAM, midiéndonos con los más grandes. Fue un año plagado de éxitos y desafíos y esperamos este 2026 posicionarnos fuerte en nuestra región, que las empresas crear en nuestro proyecto y poder aperturar otras regiones del país, cuestión que nos llevan pidiendo mucho en todos lados.
¿Cuáles son los mayores riesgos que enfrenta Cerveza Bordelago?
Crecimiento acelerado.
Pérdida de coherencia de marca.
Alta carga regulatoria.
Estacionalidad del turismo.
¿Qué mercado apuntas conquistar?
Primero, la Región de Los Lagos, posicionándonos como la cerveza de la X Región. Luego otras regiones de Chile, este año estamos expandiéndonos a por lo menos 6 regiones más. El sur chileno tiene mucho que contar y Bordelago quiere ser su voz.
¿A quién admiras?
De mi círculo más cercano, admiro profundamente a mi abuelo Alfredo. Él fue y sigue siendo mi principal fuente de inspiración en este camino. Emprender es un proceso duro y muchas veces solitario, lleno de incertidumbre y desafíos constantes, y en ese contexto contar con una motivación real es fundamental para mantenerse firme y avanzar día a día.
En la cotidianeidad, mi padre ha sido un pilar igual de importante. Desde muy pequeño me inculcó el valor de ganarse el dinero con trabajo honesto, esfuerzo y constancia; valores que suelen estar muy presentes en los descendientes de alemanes y que forman parte de una cultura marcada por la disciplina, la responsabilidad y el respeto por el oficio. Gracias a él entendí que nada se regala y que cada logro se construye con sacrificio, compromiso y perseverancia. Esos principios, heredados y vividos en familia, son hoy la base sobre la que he construido este proyecto y mi forma de entender el trabajo y la vida.
Externamente, admiro muchísimo a Armin Kunstmann, no solo por su trayectoria empresarial, sino por su humildad y por todo lo que le ha entregado a Valdivia. Más allá de las críticas, los cerveceros más pequeños le debemos mucho: fue uno de los primeros en pavimentar el camino de la cerveza craft en Chile.
Cómo te ves en cinco años:
Con Bordelago consolidada como referente del sur, con una fábrica sólida, un Brauhaus activo, una experiencia turística reconocida y una marca respetada a nivel nacional. En lo local, queremos ser uno de los panoramas imperdibles de la zona, algo como lo que hace Xcaret en Cancún, guardando las proporciones.
Empresa chilena preferida
De mi rubro, Kunstmann. De otros rubros, Copec, una empresa que constantemente innova y se mantiene a la vanguardia siempre.
Chile, ¿es un buen país para invertir?
Si, Chile es un buen país para invertir, pero exige resiliencia. Hay estabilidad y oportunidades, pero también altos costos y burocracia. Emprender aquí es un desafío de largo aliento.
¿El Estado es un buen facilitador o un obstáculo para tu negocio?
Hoy el Estado es más un obstáculo que un facilitador. Existe potencial, pero falta una mirada más ágil y comprensiva hacia el emprendimiento productivo regional, además existe demasiada burocracia y permisología, lo cual afecta directamente a las pymes de nuestro país.
Tus máximas son:
Nada vale más que la vida y la familia. Todo proyecto, por grande que sea, debe construirse sin olvidar a quienes nos sostienen. Don Alfredo me enseñó eso sin decir una palabra.
La identidad no se negocia. Puedes crecer, cambiar formatos y escalar, pero si pierdes el origen, pierdes el sentido.
El territorio se respeta. No usamos el sur como decoración: lo representamos, lo cuidamos y lo contamos con responsabilidad.
El trabajo bien hecho siempre habla más fuerte. La constancia, la calidad y el oficio terminan abriéndose camino, incluso en los mercados más difíciles.
Se puede crecer sin pasar por encima de otros. La industria se construye en comunidad, no desde el ego. Por eso valoro a quienes pavimentaron el camino antes que nosotros.
Cada error es una lección, no una derrota. Bordelago no se levantó desde la comodidad, sino desde la caída y el aprendizaje.
La cerveza es cultura, no solo un producto. Es historia, encuentro, memoria y celebración. Y debe tratarse como tal.
Honrar a quienes nos marcaron es una forma de avanzar. Bordelago existe para mirar hacia adelante, sin olvidar jamás de dónde venimos.
Equipo
