Arroz acebichado con mariscos y mero crocante

800 grs de arroz graneado, 16 camarones del Ecuador 26-30, 16 ostiones, 200 grs de calamares en anillos, ají panca en pasta, aceite vegetal, 40 grs de cilantro picado, 3/4 de salsa natural de tomate, sal, 400 grs. de mero cortado en cubos pasado por harina, sal y pimienta, 50 cc de aliño de cebiche (jugo de limón. jengibre, ají amarillo, ají limo, ajo y un toque de aceite).

Calentar un wok con aceite y cuando esté bien caliente agregar los camarones primero, luego los ostiones y finalmente los calamares. Agregar el ají, condimentar, luego agregar la salsa de tomate, el arroz y por último el cilantro, mezclar bien y agregar el aliño del cebiche.

Servir y colocar el mero frito en aceite y bien crujiente, rociar con un poco del jugo de cebiche y salsa criolla.