Cristián Correa: Recordando las cocinas a leña

El chef de Caleta Lastarria hace una invitación a retomar las recetas de las abuelas, esas que perfumaban la cocina, y cuyos platos son hasta hoy un privilegio de comer.

28 de Mayo de 2015 | 12:03 | Por Cristián Correa.
Sergio Alfonso López, El Mercurio
En el último tiempo, la cocina chilena está dándose a conocer más, gracias a nuestro deseo de volver a las recetas de la abuelita, de volver a comer con cariño.

La nueva tendencia es conocer y saber más de todos estos platos que se comían antaño; volver a las raíces de lo simple, con un aire más sano y bien hecho.

Estamos viviendo una vida con mucha información y ansias de tragar conocimientos, conocer y experimentar antiguas recetas y conocer lugares que las tengan.

Por mi parte, he desarrollado platos y recetas de la abuelita, recetas de antaño, retornando a lo tradicional bien hecho; con remembranzas de las cocinas a leña, donde el tiempo pasaba lentamente y sus cocciones perfumaban las cocinas de las casonas, y las ganas de comer y probar las recetas de los mayores, era un privilegio.

Por eso y por el gusto de comer y cocinar productos chilenos, estar en búsqueda de recetas de cada una de sus regiones y de sus productos que son tan característicos, es que los invito a conocer una pequeña parte de gastronomía chilena, hecha con mucho cariño y rescatando recetas de antaño en Caleta Lastarria.

Cristián Correa Murillo, chef de Caleta Lastarria, Av. Las Condes 13.451, local 108, Mall Sport.

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