La Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) emitió este viernes una declaración pública, manifestando su adhesión a las distintas movilizaciones que han realizado restaurantes y trabajadores del rubro, para manifestar su malestar por las repercusiones económicas que ha sufrido el sector ante las medidas sanitarias del Gobierno.
En concreto, se refieren a las "prolongadas cuarentenas, y la imposibilidad de muchos restaurantes de funcionar debido a las restricciones impuestas por la autoridad para enfrentar la pandemia, la nula acogida del Gobierno a las siete medidas solicitadas por la industria para ir en ayuda directa del sector, y la pérdida irrecuperable del patrimonio gastronómico que está provocando la actual crisis sanitaria y económica".
Respecto a la adhesión de movilizaciones, enfatizan que las medidas han dejado al sector "prácticamente sin ingresos, lo cual los tiene en una situación extrema, próxima a la quiebra".
Además, plantean que sus demandas no sólo obedecen al riesgo de la actividad económica del rubro, "sino que también está en claro peligro una parte importante del patrimonio del país, de nuestra cultura e identidad (...) Así ha ocurrido ya con varios locales gastronómicos de larga tradición, que tuvieron que cerrar de forma definitiva".
Solicitudes al Gobierno
Achiga reiteró su solicitud al Gobierno, en dos principales temas: "primero, que se nos permita funcionar y volver a abrir a lo largo de Chile y que se cumpla con el propio compromiso del gobierno de que las cuarentenas no durarían más de 1 mes".
En esa línea, piden que esa apertura se adopte según las distintas realidades de cada zona del país, "ya que hay muchos restaurantes que pudiendo abrir en terraza, porque cuentan con una, no pueden hacerlo porque las condiciones climáticas no lo permiten, como ocurre en muchas comunas del sur del país. O locales que no lo pueden hacer, porque no tienen terraza, pero que cuentan con todos los protocolos y medidas sanitarias para funcionar con un aforo limitado en su interior".
En segundo lugar, solicitan al Gobierno que "inyecte de manera urgente ayudas directas al corazón de las empresas gastronómicas, en su mayoría pymes, de manera que tengan liquidez mientras no pueden funcionar con normalidad."
Las 7 medidas presentadas por Achiga
El rubro volvió a solicitar al Ejecutivo que acoja las 7 medidas que Achiga presentó hace meses atrás y que consisten en: la suspensión o subsidio para pago de imposiciones; suspensión de pago de patentes y permisos municipales, que ya han sido pagados por un año, cuando no ha podido funcionar con normalidad; subsidio para gastos de arrendamiento, implementación de protocolos y gastos en general.
También piden que instrumentos entregados por Corfo y/o Sercotec operen con más recursos y alcance; suspensión de pagos de IVA a pagar en 24 meses; del periodo de gracia para créditos Fogape covid-19 y créditos ajustados al sector, ya que se están pagando créditos cuando existen zonas del país que no han podido funcionar; y, programa de apoyo real de retención del empleo, que llegue a más empresas y de forma fácil.
Por último, dicen lamentar "que el Congreso haya aprobado la ley que establece como feriado irrenunciable los dos días de las próximas elecciones del 15 y 16 de mayo, ya que además de la cuarentena total que se está aplicando los fines de semana en distintas zonas del país, en esos dos días, los restaurantes ni siquiera podrán funcionar con delivery, agravando aún más la precaria situación del rubro".
"A esto se suma que por segundo año consecutivo, muchos restaurantes se deberán mantener cerrados de manera presencial durante el Día de la Madre, que es la fecha más importante para el sector en términos de demanda. Esto es otra muestra de la total desconexión y falta de empatía que exhibe la clase política respecto de las necesidades de la ciudadanía", zanjaron.
