En todos los rubros, la innovación en todos los rubros es un elemento fundamental y diferenciador. En el sector alimentario, por ejemplo, cada vez son más los emprendimientos que incorporan tecnología en sus productos y operaciones.
En Chile, actualmente, destacan tres empresas por ser disruptivas en su entorno. Se trata de Silvanos, Komb y The Imperfect Project, las cuales están marcando la pauta en la innovación alimentaria local y que acudieron al Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA), para contar con herramientas y profesionales que les permitieran crear la fórmula perfecta para sus proyectos.
KOMB es una empresa innovadora en la industria alimentaria que está comercializando su bebida nutritiva infantil en polvo llamada Cheers Mom, compuesta por Hivex-1 y frutilla liofilizada. El Hivex-1, creado por KOMB en base a miel nativa del sur de Chile, proporciona propiedades bioactivas que refuerzan el sistema inmunológico sin agregar aditivos sintéticos. Este ingrediente posiciona a CheersMom como el primer complemento nutricional infantil en Chile con etiquetado limpio e ingredientes 100% naturales.
Ginger Beer de Silvanos es un mixer spicy, en base a jengibre natural, fermentado y madurado en estanques de acero inoxidable, lo que lo convierte en primero fermentado artesanal en Chile y con la capacidad de conservarse sin refrigeración. Si bien en el mercado hay una amplia oferta de ginger beers, éstas suelen producirse en base a saborizantes y no con productos naturales como el mixer de Silvanos.
The Imperfect Project es una empresa nacional comprometida con la sostenibilidad y que destaca por su contribución a la reducción del desperdicio de alimentos. Producen un cereal llamado Imperfect Crunch, en base a harina de arroz, harina de maíz y harina de brócoli, betarraga y repollo; mientras sus barritas de proteínas están compuestas aproximadamente en un 20% por ingredientes reciclados, en base a mantequilla de maní, proteína de arveja, crispín de soya e ingredientes que le entregan su sabor característico.
Estos tres proyectos han recibido la ayuda de CeTA en cuanto a innovación, tecnología, desarrollo y testeo, elementos fundamentales en la creación de nuevos productos.
