Rolando SchwerterFundador de Cecinas BraunauCon más de tres décadas de historia,
Cecinas Braunau ha logrado posicionarse como una de las alternativas fuertes de la tradición alemana en el sur de Chile.
Fundada en 1992 por Rolando Schwerter, la empresa nació de una idea tan simple como potente: rescatar las recetas familiares que se elaboraban en casa para el propio consumo.
Lo que comenzó como un sueño artesanal, hoy es una firma consolidada que busca escalar sin perder el alma de sus orígenes.
La apuesta fue clara desde el primer día: no ceder en calidad a cambio de rentabilidad. Esa convicción ha marcado el sello de la empresa, que sigue utilizando carnes premium y procesos "a la antigua", a pesar de la presión de una industria cada vez más tecnificada y masiva.
Admirador de empresarios que lograron trascender con sus negocios y también de modelos como Cervecería Kunstmann, el fundador de Braunau sueña con abrir más locales en los próximos cinco años.
En una nueva edición de Lo pensó/lo hizo de Emol, Rolando Schwerter comparte la historia detrás de Cecinas Braunau, sus convicciones inquebrantables, los desafíos que enfrenta y su visión del emprendimiento en Chile.
¿Qué es Cecinas Braunau y qué necesidad cubre?
Cecinas Braunau es una empresa familiar con 33 años de trayectoria en el mercado, dedicada a ofrecer cecinas artesanales de alta calidad, elaborados con dedicación y adaptados a las necesidades de nuestros clientes.
¿Cuándo, cómo y dónde surgió la idea?
A comienzos del año 1992 surgió la idea de elaborar cecinas utilizando las mismas recetas que se preparaban en mi casa, cuando las hacíamos para el consumo familiar. Desde un inicio, el objetivo fue conservar las recetas tradicionales de los colonos alemanes, manteniendo su autenticidad y calidad.
¿Quién puso el capital inicial y quién te financia hoy?
En un inicio el capital lo conseguí con algunos familiares que me prestaron el dinero, el terreno y algunas maquinas.
Tu modelo de negocios:
Elaboración de cecinas, con venta en canales mayoristas y minoristas a través de nuestras propias salas de ventas.
Tu público objetivo:
Gente que disfruta de los productos elaborados con calidad y elaborados con procesos artesanales y a la antigua.
¿Quién/quiénes son tu competencia?
Actualmente fabricas de cecinas pequeñas (que han aparecido muchas los últimos años) que están buscando elaborar productos de buen nivel.
Tres pasos claves que diste:
- Nunca haber tranzado cambiar calidad por rentabilidad, manteniendo las recetas todos estos años.
- Haber tecnificado los procesos sin alterar el producto.
- Desde el inicio haber abierto con una sala de ventas.
Tu misión (lo que tienes que aprender)
A seguir escalando la producción de manera eficiente sin alterar el producto.
Tu propósito (lo que quieres lograr):
Seguir consolidándonos como una fábrica de cecinas premium en Chile.
¿Cuáles son los mayores riesgos que enfrenta Cecinas Braunau?
Que al solo usar carnes para elaborar nuestros productos tenemos costos directos mucho mas altos que las fabricas industriales.
¿Qué mercado apuntas conquistar?
Ir aumentando nuestra presencia a nivel nacional.
¿A quién admiras?
A los empresarios que partieron de la nada y lograron trascender las empresas a los hijos.
Cómo te ves en cinco años:
Con algunos locales propios nuevos.
Empresa chilena preferida
Cervecería Kunstamnn, encuentro que es admirable lo que han logrado.
Chile, ¿es un buen país para invertir?
Si, pero complejo.
¿El Estado es un buen facilitador o un obstáculo para tu negocio?
Facilitador en ningún caso, por lo general un obstáculo debido a la burocracia.
Tus máximas son:
- Nunca alterar el producto.
