En el camino hacia una alimentación más saludable y respetuosa con el medio ambiente, MycoSeaweed destaca como un referente de innovación. Este producto, desarrollado por un grupo de investigadoras lideradas por la biotecnóloga Catalina Landeta, combina la biotecnología y la valorización de recursos marinos, ofreciendo una nueva alternativa proteica de alta calidad.
Gracias al respaldo de la Universidad de Chile y Corfo, MycoSeaweed ha logrado posicionarse como una solución prometedora para el futuro de la nutrición, destacando por su alta digestibilidad, versatilidad y bajo impacto ambiental.
MycoSeaweed es una micoproteína (forma de proteína unicelular) de alta digestibilidad, derivada de algas marinas, que no solo ofrece una alternativa proteica limpia y saludable, sino que también responde a las demandas de consumidores interesados en opciones veganas, libres de gluten y sin soya.
Este denominado “superalimento” se obtiene a través de un proceso biotecnológico patentado que transforma las algas marinas en un ingrediente nutritivo, versátil y de gran potencial en la alimentación humana.
El proceso desarrollado por Catalina Landeta y su equipo de investigadores se basa en la fermentación, lo que mejora significativamente la calidad nutricional de las algas. Esto no solo aumenta la absorción de proteínas, sino que también eleva el valor funcional del producto final, enriquecido con beta-glucanos y minerales esenciales para la salud. La proteína contiene un 35% de proteínas de alto valor biológico, un 40% de fibra dietética y compuestos antioxidantes provenientes de las algas marinas.
“MycoSeaweed es un superalimento desarrollado mediante la fermentación de algas marinas chilenas con hongos comestibles, que permite obtener un ingrediente innovador rico en proteínas de alta calidad, fibra dietética, ß-glucanos y diversos compuestos bioactivos. Esta biotecnología sustentable transforma un recurso marino local en una alternativa nutricional funcional, contribuyendo al desarrollo de sistemas alimentarios más resilientes y a la seguridad alimentaria global”, dijo Catalina Landaeta.
Gracias a sus innovadoras propiedades y su impacto en la industria alimentaria, MycoSeaweed fue galardonado con el Premio Nacional de Innovación Alimentaria, en la categoría "Alimentos para una Vida Saludable", durante el certamen Transforma Alimentos 2025, organizado por Corfo. Este premio es considerado uno de los más importantes del país, reconociendo soluciones alimentarias sostenibles y tecnológicas.
Sostenibilidad y futuro alimentario
Uno de los mayores logros de MycoSeaweed radica en su sostenibilidad. Su producción no depende de tierras agrícolas ni de agua dulce, y su bajo impacto ambiental destaca en las cadenas sustentables.
Con un perfil nutricional de alto valor, MycoSeaweed aporta aminoácidos esenciales, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta equilibrada.
Además, sus propiedades prebióticas y bioactivas podrían tener efectos positivos sobre la salud intestinal, los niveles de colesterol y el control de la glucosa en sangre.
