Irina LópezFundadora Pistacia BakeryEn un mercado donde el chocolate gourmet gana terreno,
Pistacia Bakery ha encontrado una fórmula propia para destacar: poner al pistacho en el centro de la experiencia.
La marca chilena de chocolatería artesanal -con más de 20 mil seguidores en Instagram- no solo busca conquistar por el sabor, sino también por su propuesta estética y emocional, transformando un antojo en un producto pensado para regalar o disfrutar como un gusto especial.
Detrás del proyecto está Irina López, abogada y emprendedora venezolana radicada en Chile, quien en diciembre de 2023 comenzó a experimentar en su casa con recetas caseras. Fue en ese proceso donde el pistacho —combinado con frambuesa— se convirtió en el sello distintivo de Pistacia, dando origen a un producto que rápidamente marcó diferencia.
El principal desafío ahora es escalar sin perder esa esencia artesanal que le dio origen. Mantener la calidad, diversificar canales y sostener la diferenciación serán claves en su expansión.
En una nueva edición de Lo pensó/ lo hizo de Emol, su fundadora profundiza en el camino de un emprendimiento que busca posicionar al pistacho como protagonista en la chocolatería chilena.
¿Qué es Pistacia Bakery y qué necesidad cubre?
Pistacia es una marca de chocolatería gourmet artesanal que transforma un antojo en una experiencia. Nace para cubrir la necesidad de regalar (o autoregalarse) algo distinto: un producto premium, rico, visualmente atractivo y emocional, que eleva momentos cotidianos.
¿Cuándo, cómo y dónde surgió la idea?
La idea surgió en diciembre de 2023, en mi casa, con la necesidad de crear algo propio con propósito. Comencé haciendo chocotejas de forma casera, probando distintas recetas hasta lograr un producto único a base de pistacho y frambuesa.
¿Quién puso el capital inicial y quién te financia hoy?
El capital inicial fue propio, partiendo desde cero y reinvirtiendo cada venta. Hoy el crecimiento ha sido orgánico, financiado principalmente por las ventas y la rotación del producto.
Tu modelo de negocios:
Canal retail (tiendas como Fork- Rappi turbo y Pedidosya) + Venta directa en nuestra tienda. Es un modelo de alta rotación con enfoque en posicionamiento de marca y experiencia de producto.
Tu público objetivo:
Personas que buscan darse un gusto o regalar algo especial. Principalmente mujeres y hombres entre 25 y 55 años, que valoran la calidad, lo artesanal y los detalles.
¿Quién/quiénes son tu competencia?
Chocolaterías premium, marcas gourmet y productos de regalo indulgente. Más que competir por precio, competimos por experiencia, diferenciación y calidad.
Tres pasos claves que diste:
- Desarrollar una receta propia y realmente diferenciada.
- Apostar por una marca estética y emocional.
- Lograr entrar a retail (Fork – Rappi - PedidosYa) y escalar de forma sostenida.
Tu misión (lo que tienes que aprender)
Aprender a escalar sin perder la esencia artesanal. Profesionalizar procesos manteniendo calidad y emoción en cada producto.
Tu propósito (lo que quieres lograr):
Convertir Pistacia en una marca reconocida en Chile como referente en chocolatería gourmet, presente en grandes cadenas y en la mente de las personas como “el mejor regalo”.
¿Cuáles son los mayores riesgos que enfrenta Pistacia Bakery?
Perder la calidad al escalar, depender de pocos canales de venta, y no lograr mantener diferenciación en un mercado cada vez más competitivo.
¿Qué mercado apuntas conquistar?
Retail masivo premium (Jumbo, Spid) y e-commerce, con foco en Chile inicialmente y potencial expansión internacional.
¿A quién admiras?
A emprendedores que han construido marcas desde cero con identidad fuerte y propósito claro, especialmente en el mundo gastronómico como Sweeshamilton.
Cómo te ves en cinco años:
Con Pistacia posicionada a nivel nacional, en grandes cadenas, con una línea de productos ampliada y consolidada como marca referente.
Empresa chilena preferida
Admiramos a La Fête Chocolat por haber logrado posicionar la chocolatería como una experiencia de regalo sofisticada en Chile, y sobre todo por su capacidad de mantenerse vigente en el tiempo sin perder identidad. Es un claro ejemplo de cómo una marca puede construir valor más allá del producto.
En Pistacia buscamos seguir ese camino: construir una marca que no solo destaque por su producto, sino que también perdure en el tiempo y se convierta en parte de momentos significativos para las personas.
Chile, ¿es un buen país para invertir?
Sí, especialmente para emprendimientos innovadores, aunque con desafíos en costos y regulación.
¿El Estado es un buen facilitador o un obstáculo para tu negocio?
Ambos. Existen apoyos, pero también procesos burocráticos que pueden ralentizar el crecimiento.
Tus máximas son:
Hecho a mano, hecho con intención
La calidad no se negocia
Todo entra por los ojos… y se queda por el sabor
Crear algo que la gente quiera regalar
Hecho por mujeres
Reseña de fundadora
- Irina López – Fundadora de Pistacia Abogada y emprendedora venezolana radicada en Chile. Fundó Pistacia en 2023 con el propósito de construir una marca propia que integrara calidad, creatividad y una obsesión por el detalle.
Hoy lidera una marca de chocolatería gourmet en expansión, con presencia en retail, que se distingue por su propuesta artesanal, una estética cuidadosamente desarrollada y la creación de experiencias emocionales en torno al producto.
