1/4 taza de agua hirviendo, 1/2 taza de mantequilla, 1 huevo, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de chancaca, 3 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de clavo de olor molido.
Para el glacé: 1 clara de huevo, azúcar flor, jugo de 1 limón, anilinas vegetales.
En un bol grande verter el agua hirviendo sobre la mantequilla y revolver para que se disuelva bien.
Agregar huevo, azúcar morena y la chancaca derretida. Mezclar bien. En otro bol cernir los ingredientes y agregar de a poco a la primera mezcla. Envolver la masa en plástico y refrigerar 2 horas. Uslerear y cortar con moldes. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 8 a 10 minutos.
El glacé se prepara revolviendo la clara de huevo con azúcar flor y jugo de limón hasta que tome la consistencia adecuada. Se separa en diferentes platos y se le agrega gotas de anilina vegetal para que tome el color deseado. Con un pincel o brocha se decoran las galletas. (También pueden agregársele mostacillas)
