La miel, un tesoro chileno altamente apetecido en Europa cuya producción está en crisis
Desde el sector urgen por medidas que permitan la sostenibilidad de la industria, cuyo principal cliente es Alemania.
23 de Agosto de 2025 | 07:13 | Por Martín Garretón, Emol.
Miel chilena.
El Mercurio
La industria apícola chilena enfrenta un escenario complejo, marcado por bajos precios, estancamiento en la producción y -según voces de la industria- la falta de una estrategia común que permita impulsar la miel nacional al mundo.
Para los dirigentes del sector, la urgencia es avanzar en certificación, crear una marca país y romper el individualismo que fragmenta a la industria. El modelo a seguir, dicen, es Nueva Zelanda.
La miel chilena es un producto especialmente apetecido en Europa.
Chile exporta cerca de US$15 millones anuales en miel, según datos de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA), de los cuales US$13 millones (92%) van a ese continente. Desde el sector advierten que la rentabilidad para los productores es cada vez más limitada.
El principal destino es Alemania, que concentra un 78% de los envíos, es decir, un poco más de US$11 millones, desde donde la miel chilena se redistribuye al resto de Europa.
Según las voces de la industria, la preferencia de los consumidores se explica por "sus propiedades únicas y su calidad premium". Sin embargo, dentro del país, los apicultores alertan que la falta de regulación, el bajo precio pagado y la adulteración del producto, golpean la sostenibilidad del rubro.
Con todo, el futuro de la apicultura chilena, coinciden los actores, dependerá de si se logra transformar un producto reconocido en el extranjero en una industria sostenible también para quienes lo producen en el país.
Una industria en "reconfiguración"
En entrevista con Emol, Mario Flores, presidente del Movimiento Nacional de Apicultores de Chile (Monachi), aseveró que el sector está en un proceso de cambio profundo.
"Nosotros hablamos de un tema crisis porque hay una reconfiguración de la apicultura, del pequeño, mediano y gran apicultor, tanto en lo que era tradicionalmente la producción de miel de 10 a 15 años", afirmó.
Flores explicó que distintos factores han presionado al rubro y sostuvo que los precios van a la baja. "Primero, enfrentamos la pandemia covid, también los efectos del cambio climático, el desconcierto internacional, y todo lo que fue esta guerra de Rusia-Ucrania", explicó sobre los factores.
Según Flores, hoy, el kilo de miel en Chile se vende entre $1.700 y $2.000. "La exportadora está pagando eso y es difícil para el apicultor", lamentó.
Frente a este escenario, muchos productores han tenido que reinventarse. "La industria de la miel está en un proceso de resistencia, está en un proceso de adaptabilidad, está en un proceso de búsqueda de mercados, de nichos, que genere valor agregado a las mieles".
Estancamiento y migración hacia la polinización
Uno de los fenómenos más relevantes es el cambio de actividad dentro del sector.
"No se está produciendo lo suficiente, porque hay un estancamiento, porque hay una reconfiguración de la cadena apícola de apicultores. Porque los que eran productores de miel, están pasando a hacer prestadores de servicio de polinización", adviertió Flores.
Flores recalcó que, pese a la capacidad productiva del país, no se alcanza el potencial exportador. "A pesar que hay una un repunte en producción, no se provecha la capacidad que tiene Chile. Tenemos mucha capacidad".
Principales destinos
Durante 2024, las exportaciones de este producto alcanzaron un total de US$14,7 millones, cifra que refleja la fuerte demanda en Europa, región que concentró el 92% de los envíos (incluyendo al Reino Unido). (Ver tabla)
Según los datos de la SNA, Alemania se posicionó como el destino líder, con importaciones por US$11,41 millones, lo que equivale al 77,8% del total exportado. Este país no solo se consolida como el principal comprador, sino que también marca una clara diferencia con el resto de los destinos, al absorber más de tres cuartas partes de las ventas de miel chilena al mundo.
En el segundo lugar se ubica Estados Unidos, con US$1,05 millones y una participación del 7,2%, seguido de Francia, que registró compras por US$0,71 millones (4,8%). Otros mercados europeos relevantes fueron Holanda (2,8%), Portugal (2,4%) y la República Checa (1,9%).
El desglose muestra además menores participaciones en destinos como Reino Unido (1,1%), Suiza (0,7%) y España (0,7%).
Fuera de Europa, la presencia chilena en Asia y Medio Oriente es aún incipiente: China representó apenas un 0,4% de las exportaciones con US$0,07 millones, mientras que los Emiratos Árabes Unidos alcanzaron un 0,1%.
El atractivo de la miel chilena
En Europa, sin embargo, la miel chilena es reconocida y demandada. "Toda la miel chilena mayoritariamente llega a Alemania y desde Alemania que es el principal destino, se distribuye hacia Europa. En ese sentido, Francia también es un gran consumidor de las mieles chilenas", afirmó el dirigente.
Consultado sobre las razones de este interés, Flores es categórico: "La miel chilena es una miel premium".
Según detalló, la calidad se explica tanto por las abejas como por especies endémicas. "Las mieles chilenas son únicas en el mundo, porque el ulmo es una especie única", sostuvo. Por ello, insiste en que se requiere un esfuerzo país.
"El llamado es que ya alguna vez por todas el Estado inicie un proceso de certificación de propiedades medicinales de las mieles y una marca país de mieles en Chile", recalcó.
Precios bajos y falsificación
A la sobreoferta internacional y la presión de los compradores europeos, se suma otro problema: la adulteración de la miel.
"Los precios no mejoran, en parte, por el factor de las falsificaciones de mieles, que eso es un tema grave. Hay muchas mieles en Chile que son adulteradas y que se venden como miel original", advirtió Flores.
Esa falta de regulación termina desincentivando a los productores, según enfatizó.
El llamado del gremio agrícola
La SNA comparte la necesidad de dar un salto cualitativo. Su presidente, Antonio Walker, sostuvo que el camino es la diferenciación.
"Lo que necesitamos como país es coordinarnos en torno a una norma de calidad y condición que nos permita diferenciarnos en el mundo por nuestra calidad y no por nuestra cantidad", señaló a Emol.
Walker sostuvo que hay espacio para crecer. "La miel chilena puede crecer enormemente, si nosotros logramos demostrarle al mundo la pureza de nuestro producto", aseguró.
Pero identifica un obstáculo estructural: la falta de asociatividad. "Somos muy individualistas, los agricultores tenemos muchas virtudes, pero tenemos que romper el individualismo. Son miles de apicultores pequeños que se pueden unir en torno a una cooperativa y tener una norma de exportación y calidad única", manifestó.
Exportación de miel de Chile al mundo en 2024 (Mieles orgánicas y naturales)
