En Reñaca, región de Valparaíso, frente al mar, se ubica la cafetería Le Grenier. Detrás del proyecto está Sebastián Peralta, su fundador.
Su apuesta comenzó a tomar mayor relevancia con el reconocimiento obtenido en "The South America's 100 Best Coffee Shops 2026", donde Le Grenier se ubicó en el puesto 85 y pasó a integrar el listado de las 100 mejores cafeterías de Sudamérica.
Para el emprendimiento, el resultado representa un impulso para seguir desarrollando la cultura del café y acercar a sus clientes a nuevos sabores y formas de preparación.
Pero llegar hasta ahí también implicó resolver desafíos propios de un negocio especializado. Desde encontrar un equipo capaz de sostener los estándares buscados hasta escoger el equipamiento adecuado, Peralta recurrió a la experiencia de personas vinculadas al mundo del café de especialidad para tomar decisiones. A eso se suman los trámites necesarios para poner en marcha el local, particularmente los tiempos asociados a las resoluciones sanitarias.
En una nueva edición de Lo pensó/ lo hizo de Emol, Sebastián Peralta cuenta cómo surgió el negocio, qué lo diferencia y cuáles son los próximos desafíos para la cafetería que busca representar a Chile desde Reñaca.
