Crema de almejas

1 lt de leche,
½ lt de crema,
1 cucharada de aceite,
½ cebolla (cortada en cubos pequeños),
1 zanahoria mediana (cortada en cubos pequeños),
1 papas (cortadas en cubos pequeños),
 1 tarro de tomates al jugo entero,
2 kgs. de almejas, desconchadas y limpias,
sal y pimienta a gusto,
maicena para ligar.

Pique en cubitos la cebolla, la zanahoria y la papa. Saltee por 4 minutos en una olla con aceite la cebolla y la zanahoria.

Agregue las papas, la leche, la crema y los tomates picados. Condimente con sal y pimienta a gusto. Cocine todo hasta que la papa esté blanda.

Ligar con la maicena previamente disuelta en agua fría si fuese necesario. Agregue las almejas y corte el fuego. Deje reposar por media hora.