El maní en alerta es de la marca Cuisine & Co, formato pote de 300 gramos y del lote 103969 elaborado el 31 de marzo.
El Mercurio (imagen referencial)
El Ministerio de Salud (Minsal) alertó este lunes de la
presencia de aflatoxinas en un maní tostado sin sal de la marca Cuisine & Co, específicamente el producto que se vende en formato pote de 300 gramos y del
lote 103969 elaborado el 31 de marzo pasado.
"Si lo tienes en casa, no consumir el producto", instó la autoridad sanitaria.
Pero, ¿
qué son las aflatoxinas y qué efecto tienen en la salud de quienes las consumen? En conversación con Emol, Natalia Vega, ingeniera en alimentos y coordinadora del área de Gestión en Alimentos de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo (UDD), explicó que se trata de "
derivados metabólicos de hongos, en especial del Aspergillus (...) Hay de varios tipos, pero la que se relaciona con el maní principalmente es la B1".
La especialista resaltó que las aflatoxinas
no son como los hongos que se suelen encontrar en alimentos en mal estado, sino que son
micotoxinas incoloras, insípidas e inodoras difíciles de eliminar.
Respecto a cómo aparecen las aflatoxinas en el maní, Vega señaló que "en algún minuto hubo un hongo que era micotoxigénico. Ese hongo pudo haberse eliminado, pero por condiciones de temperatura o humedad quedaron las micotoxinas".
En este sentido, la ingeniera en alimentos destacó la
importancia del Plan Nacional de Vigilancia del Minsal, ya que la detección de aflatoxinas no se realiza a simple vista, sino que con
análisis de laboratorio.
Respecto a los
efectos en la salud de estas micotoxinas, Vega afirmó que son
principalmente cancerígenos sobre todo en el hígado, pero aclara que esto es
a largo plazo.
"Uno tiene que estar consumiendo este alimento con aflatoxina por un tiempo prolongado para que tenga un efecto cancerígeno", explica. Y agrega: "Si una persona consumió, no necesariamente se va a enfermar (...)
Es una acumulación en el tiempo por el consumo de estos alimentos contaminados".
En este sentido indicó que
tras la alerta del Minsal, ahora la responsabilidad recae en la población. "Si yo tengo en este minuto un maní Cuisine & Co de ese lote, tengo que eliminarlo. No es que me vaya a hacer daño inmediato, pero no sé cuánta cantidad de micotoxina he consumido", concluyó.
